Kachní kaldoun - polévka

Name: Kachní kaldoun - polévka
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kilogram Kachní maso pečené; 200 gramů Kachní drůbky; 3 litry Vývar drůbeží; 1 kus Cibule; 2 kusy Mrkev kořen; 2 kusy Petržel kořen; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 100 gramů Máslo čerstvé; 3 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 20 gramů Rozmarýn čerstvý; 5 gramů Bobkový list; 1 lžička Sůl; 10 gramů Tymián čerstvý; 30 gramů Petržel - nať; 0.5 kus Celer řapíkatý; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 300 gramů Játra kachní; 1 kus Vejce slepičí; 1 stroužek Česnek; 40 gramů Strouhanka; 1 lžička Majoránka; 1 lžička Sůl; 3 litry Voda pitná

100 min.

Ingredience

- 1kilogramKachní maso pečené
- 200gramůKachní drůbky
- 3litryVývar drůbeží
- 1kusCibule
- 2kusyMrkev kořen
- 2kusyPetržel kořen
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 100gramůMáslo čerstvé
- 3decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 20gramůRozmarýn čerstvý
- 5gramůBobkový list
- 1lžičkaSůl
- 10gramůTymián čerstvý
- 30gramůPetržel - nať
- 0,5kusCeler řapíkatý
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
Knedlíčky
- 300gramůJátra kachní
- 1kusVejce slepičí
- 1stroužekČesnek
- 40gramůStrouhanka
- 1lžičkaMajoránka
- 1lžičkaSůl
- 3litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1351 kcal

Bílkoviny

40 g

Tuky

84 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

4 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mrkev, petržel, celer očistíme, nakrájíme na 6 cm nudle, opláchneme. Příprava polévky: Cibuli oloupeme, nakrájíme a v hrnci na 50 g rozpáleného másla osmahneme dozlatova. Přidáme odkrojky /zbytky/ nakrájené mrkve, celeru, petržele a vše dohromady zpěníme. Přimícháme rozmarýn, bobkový list, vložíme ještě kachní kosti, z kterých jsme obrali maso a všechny suroviny zalijeme vývarem. Přivedeme k varu, stáhneme plamínek a polévku pod poklicí povaříme 60 minut. Potom ji scedíme.
2
V jiném hrnci rozpálíme 50 g másla, přidáme na nudličky nakrájenou mrkev, celer, petržel, orestujeme. Do hrnce vložíme na kousky nakrájené maso spolu s pečenými játry a povaříme dalších 10 minut. Polévku zjemníme smetanou, přidáme vařené knedlíčky, nakonec polévku dochutíme solí, pepřem, malým množstvím tymiánu. Přivedeme k varu a hotovou polévku odstavíme.
3
Příprava knedlíčků: Játra pomeleme do misky, přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, majoránku, sůl, pepř. Rozklepneme vejce, podle potřeby přisypeme strouhanku, aby těsto bylo středně husté. Všechny suroviny promícháme a tvarujeme malé kuličky, které pokládáme do vřící osolené vody, kde je vaříme doměkka 10 minut. Potom je scedíme.
4
Hotovou polévku rozdělíme na hluboké talíře, ozdobíme nasekanou petrželovou nati a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Anonymní uživatel

ne 6. 12. 2015

Kachní kaldoun - polévka

Velice chutná polévka. Provoněla celý dům. Do kachních jatýrek jsem přidala jen žloutek.

Anonymní uživatel

ne 25. 10. 2020

Kachní kaldoun - polévka

Budu vařit zítra, knedlíčky do polévky dělám drožďové.