Recepty

Žloutky s vařící vodou šleháme do hustší pěny, přidáme cukr a ještě chvíli šleháme. Z bílků ušleháme pevný sníh, smícháme se žloutkovou pěnou, nakonec zlehka přimícháme mouku. Korpus pečeme v dortové formě, vyložené pečicím papírem, ve středně vyhřáté troubě. Po vychladnutí plníme dort libovolnou náplní.

Omyté maliny rozdělíme na dvě části, polovinu rozmixujeme a protřeme sítem. Meloun rozkrojíme a z dužiny vypícháme kuličky. Přidáme je k celým malinám. Rozmixované malinové pyré přilijeme spolu s ananasovým džusem, sirupem a vychlazenou minerálkou k celým malinám a kuličkám melounu. Vše zlehka promícháme. Nápoj rozdělíme do sklenic a podáváme.

Do formy na chléb vložíme vodu, olej, sůl, cukr, mouku a droždí. Domácí pekárnu uzavřeme. Předehřejeme na 190 stupňů troubu a připravené těsto přemístíme na pracovní plochu, vypracujeme bochánek, ze kterého uděláme kulatou placku. Potřeme trochu olejem a vtlačíme těsto do kulaté formy na pizzu. 20 minut necháme kynout na teplém místě. Poté pizzu potřeme olejem a omáčkou na pizzu. Rozložíme navrch rajčata, olivy, kapary a bylinky. Pečeme 25 minut.

Do mísy dáme hrubou mouku, uděláme si do mouky důlek, do kterého rozdrobíme kvasnice se špetkou cukru a zalijeme je vlahým mlékem (0.6 dl). V teple necháme mouku s kváskem vykynout. K mouce přidáme žloutek, vejce, sůl, 1.2 dl vlahého mléka, dobře těsto promícháme a následně důkladně prohněteme. Vypracované těsto je tuhé a nesmí se lepit na vařečku. Těsto zakryjeme čistou utěrkou a necháme ho 1 hodinu kynout na teplém místě. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, rozdělíme na 3 díly, z každého utvoříme váleček, překryjeme je utěrkou a necháme 10-15 minut kynout. Mezitím do většího hrnce dáme vařit 2-3 l vody se 2 lžičkami soli. Jakmile se voda začne vařit, snížíme teplotu, dáme do ní knedlíky a velmi pomalu je vaříme 7 minut. Uvařené knedlíky vyjmeme z vody, ihned je propícháme špejlí (aby unikla pára). Horké knedlíky nakrájíme na plátky, dáme na talíře, posypeme pomletým mákem smíchaným s cukrem, polijeme je rozpuštěným máslem a podáváme.

Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a osmažíme v rozpáleném oleji z obou stran. Kotlety vyjmeme, na tuk nasypeme nadrobno nakrájenou cibuli, zpěníme, zaprášíme moukou, zalijeme mlékem a chvíli povaříme, až vznikne mléčná kašička. Kotlety vyskládáme do pekáčku, potřeme mléčnou kašičkou, přidáme kousek másla, zasypeme strouhaným sýrem a 15 minut zapékáme. Kotlety rozdělíme na teplé talíře, doplníme pečenými bramborami a podáváme.

Z předepsaných surovin připravíme dvě 500 g sklenice kompotu. Broskve omyjeme a na půl minuty je ponoříme do hrnce s vroucí vodou. Scedíme a necháme zchladnout v míse s vodou a ledem, což nám umožní snazší loupání.V případě, že použijeme nektarinky, do vroucí vody je nedáváme, protože se neloupají. Broskve rozpůlíme, vypeckujeme a na utěrce necháme okapat. Nálev připravíme tak, že rozpustíme cukr ve vodě, přidáme kůru z jednoho citronu nakrájenou na proužky, podélně rozříznutou tobolku vanilky bez semínek a dva hřebíčky. Přivedeme k varu a vaříme dvě minuty. Broskve vložíme do zavařovacích sklenic, zalijeme nálevem a pečlivě uzavřeme. Pokyny pro konzervaci. Zavařovací hrnec částečně naplníme horkou vodou. Zavařovací sklenice, které chceme sterilizovat, uchopíme do držáků dnem dolů, dolijeme horkou, ale ne vroucí vodou tak, aby sklenice byly asi 2,5 cm pod hladinou. Hrnec zakryjeme poklicí a přivedeme k varu. Vaříme minimálně deset minut, nebo až půl hodiny, v závislosti na typu hrnce. Pak horké sterilizované sklenice jednu po druhé vyndáme a necháme je okapat. Horkou vodu ponecháme v hrnci pro sterilizaci víček a pro zavaření naplněných sklenic. Asi pět minut předtím, než začneme sklenice plnit, vložíme víčka do vroucí vody. Naplníme naběračkou sterilizované zavařovací sklenice asi 2,5 cm pod okraj sklenice džemem/kompotem. Ujistíme se, že se nám uvnitř sklenic nevytvořily žádné vzduchové bubliny. Otřeme okraje sklenic, nasadíme a utáhneme víčko.naskládáme sklenice do zavařovacího hrnce a dolijeme tolik vody, aby se sklenice nacházely zhruba 5-7 cm pod hladinou. Uvedeme do varu, snížíme teplotu tak, aby se voda jen mírně vařila. vaříme 40 minut a kontrolujeme, aby byly sklenice stále pod vodou. Vypneme sporák, asi pět minut počkáme, vyndáme sklenice a dnem vzhůru je necháme zchladnout. Překontrolujeme, jestli všechna víčka dobře drží, pokud ne, vložíme sklenici do lednice a džem do deseti dnů spotřebujeme. Sklenice se správně držícími víčky označíme štítkem s datem zavařování a uložíme na suchém a chladném místě. Při pokojové teplotě vydrží neotevřená sklenice až rok. Po otevření uchováváme džem/kompot v lednici a obsah během deseti dnů spotřebujeme.

Na klínky nakrájíme cibuli, papriky zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. V pánvi rozpálíme olej, přidáme pokrájenou cibuli, papriky, cukety a rozetřený česnek a smažíme 20 minut. Přidáme ančovičky, ocet, sůl, pepř a rozpůlené a vypeckované olivy a vše promícháme a necháme vychladnout. Na talíře upravíme směs a posypeme bazalkou.

Naklepeme kotlety, v misce připravíme marinádu - olej, sůl, pepř, grilovací koření, sójová omáčka, hořčice a česnek, vše smícháme a obalíme kotlety. Necháme v misce 3 dny pořádně uležet, přikryjeme fólií a dáme do lednice. Poté maso osmahneme na teflonové pánvi z každé strany 7 minut a podáváme.

Přes noc namočené fazole vaříme spolu s uzeným masem. Přidáme olej, jemně nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a bobkový list. Když jsou fazole i maso měkké, maso vyjmeme a nakrájíme na malé kousky. Svrchu sebereme trochu mastného vývaru a rozmícháme v něm lžíci hladké mouky. Necháme krátce povařit. Podáváme s čerstvým chlebem.

1/2 balení dortové želatiny namočíme do trochy studené vody. Do mísy nalijeme podmáslí a ochutíme sladidlem. Připravenou želatinu rozpustíme v kastrůlku při nízké teplotě, vmícháme asi 4 lžíce podmáslí a za stálého míchání vlijeme do zbylého podmáslí. Směs uložíme na 15 minut do chladu. Do tuhnoucí směsi zamícháme omyté a okapané maliny. Směs přelijeme do skleněné misky a do podávání uchováme v chladničce. Podáváme ozdobené listkem máty a šlehaným, oslazeným tvarohem.