Recepty

Omyté jarní jedlové výhonky vložíme do většího hrnce, zalijeme vodou a pomalu za občasného promíchání vaříme cca 1 hodinu. Poté výhonky scedíme, vývar zachytíme do druhého hrnce, přisypeme cukr a pomalu vaříme ještě 2,5 - 3 hodiny. Když má sirup jasně červenou barvu, nalijeme ho horký přes trychtýř do menších lahví, uzavřeme a odložíme na tmavé chladnější místo.

Čekanku a štěrbák očistíme, omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na nudličky. Na dresink rozmícháme ocet, hořčici, šťávou vylisovanou z poloviny pomeranče, med a nasekané bylinky. Postupně přimícháme ořechový olej, ochutíme solí, pepřem. Salát pokapeme dresinkem a podáváme.

V pekáčku rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu a osmažíme na ní oloupanou, nadrobno pokrájenou cibuli. Přidáme vařený, na kostičky nakrájený uzený bůček, spařené jáhly, vše zalijeme osoleným mlékem. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě do zlatova, během pečení můžeme přilít horké mléko. Jahelník podáváme se zeleninovým salátem.

Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky, osolíme a skládáme do vymazaného pekáče. Brambory prokládáme tvarohem zředěným mlékem, rajčatovým protlakem a rozmíchaným se žloutky. Do tvarohu přidáme ještě papriku a pevný sníh z bílků. Navrch dáme brambory a pokapeme je máslem. Zapečeme v troubě asi 30 minut.

Králíka očistíme, omyjeme a osušíme. Rozdělíme na jednotlivé porce, osolíme, opepříme, zaprášíme paprikou a obalíme v mouce. Pekáč vymažeme tukem. Na dno vložíme plátky oloupaných brambor, osolíme, opepříme, okmínujeme a poklademe kousky králíka. Zasypeme strouhaným sýrem, přelijeme smetanou a upečeme.

Máslo umícháme, přidáme cukr, žloutky, strouhanou citronovou kůru a vanilku a třeme cca 25 minut. Poté vmícháme nastrouhanou čokoládu, zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků, strouhané mandle a mouku. Těsto rozetřeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy a ve středně vyhřáté troubě pečeme cca 45-60 minut. Mezitím si připravíme krém - svaříme cukr ve vodě do husté směsi, přidáme černou kávu, necháme projít varem a pak vychladnout. Mezitím utřeme máslo a do něj za stálého míchání přilijeme prochladlý cukrový sirup. Hotový korpus na dort necháme vychladnout, rozkrojíme, naplníme krémem, džemem a přelijeme rozpuštěnou čokoládovou polevou.

Změklé máslo šlehačem ušleháme, přimícháme nastrouhaný eidam a rozdrobenou nivu, hořčici, hrubě nasekaná vařená vejce, smetanu, osolíme a vmícháme jemně posekanou petrželovou nať. Náplň lehce promícháme a necháme vychladit.

Kuře zbavíme nečistot a kůže a naporcujeme na 6 částí. Česnek rozmělníme, dokud není jemný. Zázvor zbavíme nečistot, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme. Chilli papričky opláchneme, rozpůlíme a zbavíme jadérek. Rajčata nakrájíme na větší kousky. Lístky koriandru nadrobno nakrájíme. V pánvi rozehřejeme máslo. Maso na něm smažíme společně s česnekovou pastou a solí. Smažíme, dokud maso nezezlátne. Následně zmírníme plamen a přikryjeme poklicí. Když už je maso měkké, přidáme na pánev rajčata, zázvor, chilli papričky, chilli koření, pepř a smažíme, dokud vše nepustí tuk. Kuře po osmažení ochutíme garam masalou a ozdobíme koriandrem. Ihned podáváme, přelité výpekem.

Omyté maso nakrájíme na kousky, játra očistíme a polovinu odložíme stranou. Zbylá játra krájíme na kousky. Žampiony oloupeme a rozkrájíme. Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvaříme, přidáme nakrájená játra, osmahneme, vložíme žampiony a podusíme asi 5 minut. Maso se zbylými játry jemně umeleme, přiložíme podušená játra se žampiony, sůl, prolisovaný česnek, koření a vše dobře promícháme. Paštikovou formu vyložíme plátky slaniny, naplníme masovou hmotou, formu uzavřeme a ve vodní lázni při 90 stupních Celsia vaříme 60 - 70 minut. Formu vyjmeme z lázně, otevřeme a paštiku necháme do druhého dne odležet. Paštiku můžeme také upéct v silně vyhřáté troubě. Podáváme s chlebem nebo s pečivem a čerstvou zeleninou.

Sušené vypeckované švestky dáme do hrníčku s vlažnou vodou a necháme je 30 minut namočené. Perník jemně nastrouháme a spolu s povidly dáme hrnce se švestkami. Přidáme citronovou kůru, za stálého míchání vše rozvaříme na omáčku. Potom scedíme, do scezené omáčky vložíme rozinky a nahrubo nakrájené burské ořechy. Podle chuti přidáme cukr, sůl a pepř. Chvilku povaříme a stáhneme ze sporáku.