Recepty

V míse rozšleháme vejce s trochou soli a přimícháme k nim větší část nastrouhaného sýru. V pánvi rozehřejeme máslo a olej, vlijeme vaječnou směs a pánví ihned zakroužíme, aby se směs rozlila v tenkou omeletu. Omeletu smažíme z obou stran dozlatova, potom ji přendáme na servírovací talíř, přeložíme, posypeme zbylým nastrouhaným sýrem a podáváme.

Omyté maso vykostíme a nakrájíme na kousky. Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme maso a osmahneme je. Mírně podlijeme vývarem, okmínujeme a dusíme doměkka. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zamícháme ji do šťávy a povaříme asi 10 minut. Podáváme s vařenými bramborami nebo s noky.

Do většího hrnce vlijeme 300 ml vývaru, počkáme, dokud nezačne vřít a poté do něj vsypeme divokou rýži. Zakryjeme hrnec poklicí, ztlumíme teplotu a vaříme 50 minut, než rýže změkne a vsákne tekutinu. Oloupeme cibuli a česnek a nasekáme nadrobno. V pánvi si zahřejeme olej. Vhodíme na něj cibuli, česnek, pokrájený celer a smažíme, dokud vše nezměkne, nesmí ale zhnědnout, tedy asi 3 minuty. Do pánve přidáme rýži basmati a mícháme, aby se všechna zrníčka obalila v tuku. Přidáme lístky tymiánu a zalijeme zbytkem vývaru. Ztlumíme teplotu, vložíme bobkový list, přidáme rozinky, brusinky, sůl a pepř. Zakryjeme a necháme probublávat, dokud rýže nevsákne všechnu tekutinu. To potrvá asi 12 minut. Poté pánev odstavíme. Jakmile se dovaří divoká rýže, vložíme ji k rýži basmati a přidáme nasekanou petrželovou nať a semena pinie. Promícháme a podáváme.

Měkké máslo utřeme do pěny. Přidáme nastrouhaný sýr a rozmačkané sardinky i s olejem z konzervy. Ještě chvíli třeme. Nakonec pomazánku osolíme, přidáme mletou papriku, jemně nasekanou cibuli a citronovou šťávu. Pomazánku mažeme na chlebíčky z bílé veky.

Listové těsto rozválíme na tenčí plát, skleničkou vykrojíme kolečka, která vyskládáme na tukem pomazaný plech. Čekankové listy vložíme do pánve na rozehřáté máslo, přidáme lžičku medu, osolíme a smažíme. Čekankovou směs rozdělíme na kolečka těsta, na každé kolečko ještě položíme plátek kozího sýru, plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme dozlatova. Koláčky upravíme na servírovací talíř a podáváme jako teplý předkrm.

Naporcovaného a osoleného lososa podusíme na másle 30 minut. Necháme vychladnout. Mezitím vyšleháme 25 g másla s citronovou kůrou do pěny, přidáme 1 menší cibuli pokrájenou na jemné kostičky. Dochutíme solí a pepřem. Listové těsto rozválíme na plát a rozdělíme do 12 stejně velkých čtverců. Ze dvou čtverců slepíme kapsu, do které vložíme jeden kousek lososa a zalijeme citronovým máslem. Nakonec celou kapsu uzavřeme. Tento postup opakujeme tak dlouho, dokud nevytvoříme 6 kapes. Všech 6 zabalených lososů přendáme na plech, pomažeme máslem a vložíme do předem vyhřáté touby. Pečeme na 190 stupňů Celsia 10 minut. Nyní v hrnci přivedeme k varu rybí vývar. Vedle v misce vyšleháme žloutky. Do těch pomalu vmícháme horký vývar. Celou směs vrátíme do hrnce a přidáme sůl a pepř. Za stálého míchání prohřejeme, ale nevaříme. Prohříváme tak dlouho, dokud nezhoustne. Nakonec přilijeme mléko a vše promícháme. Kapsy z lososa rozdělíme na nahřáté talíře a podáváme s omáčkou. Dozdobíme dle vlastní fantazie.

Nejdříve si připravíme náplň: očištěnou kapustu nakrájíme na nudličky, zalijeme vodou a dusíme doměkka. Okořeníme česnekem utřenýn se solí. Plátky vepřového masa naklepeme, na každý urovnáme 1 plátek slaniny a 1 lžíci vařené kapusty. Svineme, převážeme nití, poprášíme mletou paprikou a hladkou moukou. Cibuli nakrájíme, zpěníme na oleji a přidáme závitky, které ze všech stran opečeme. Podlijeme horkou vodou a dusíme doměkka. Před podáváním potřeme povrch závitků hořčicí.

Nejdříve vlijeme do formiček na led 200ml rajčatové šťávy, ty vložíme do mrazničky a necháme zmrazit. Mezitím v mixéru smícháme zbylou rajčatovou šťávu, mátu, bazalku a pepř. Rozmixovaný nápoj vložíme do chladničky. Když máme dostatečně zmražené kostky rajčatové šťávy, vložíme polovinu kostek do mixéru a rozmixujeme společně s již rozmixovaným nápojem. Nakonec vlijeme do sklenic a přidáme zbytek kostek zmrzlé šťávy.

Pokrájíme cibuli a dáme ji osmažit. Na kostky nakrájíme rajčata a rozmačkáme česnek. Až cibulka zesklovatí, přidáme do ní špetku pepře. Promícháme a přisypeme rajčata s česnekem. Zamícháme, přikryjeme a dusíme. Až se rajčata rozvaří, zalijeme je drůbežím vývarem, potom polévku rozšleháme mixérem. Přidáme do ní vařenou rýži. Nakonec posypeme bazalkou.

Maso očistíme, opláchneme, osušíme a rozkrájíme na menší porce, které osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Porce vložíme do rozpáleného oleje a ze všech stran zprudka opečeme. K masu přidáme oloupaný, rozdrcený česnek a lístky rozmarýnu (bez větviček). Osmažené maso podlijeme vínem, povaříme, až se odpaří alkohol, poté podlijeme vývarem a dusíme pod poklicí zhruba 40 minut. Na závěr přidáme máslo a drobně posekanou petrželku. V mezičase připravíme špenát, který opláchneme a necháme okapat. V kastrole na oleji s máslem opečeme dozlatova oloupané stroužky česneku, které jsme nakrájeli na plátky. Přidáme špenát, osolíme, opepříme a chvíli za stálého míchání dusíme.