Recepty

Očištěné maso opláchneme a nakrájíme na kostky. Cibuli nakrájíme nahrubo. V kastrolu na sádle zpěníme cibuli a osmažíme dozlatova. Poté přidáme maso a ze všech stran za častého míchání osmažíme. Když maso zezlátne, přisypeme mletou papriku, promícháme a přilijeme 2/3 vývaru. Pod poklicí maso na mírném plameni dusíme asi 2 hodiny. Během dušení přiléváme zbylý vývar a maso mícháme. V mezičase z másla a mouky usmažíme světlehnědou jíšku. K měkkému masu vmícháme jíšku a smetanu a pečlivě zašleháme. Za stálého míchání na mírném plameni povaříme alespoň 10 minut. Před podáváním guláš osolíme a opepříme.

Umletou kávu dáme do konvice, zalijeme 4 dl vařící vody a přiklopíme. Rozdělíme do sklenic gin, zalijeme scezenou kávou, přidáme cukr a ozdobíme ušlehanou smetanou do tuha.

Omyté, na plátky nakrájené lilky osolíme a necháme chvíli odležet, aby pustily vodu. Osušené plátky potřeme rostlinným olejem a položíme na rošt rozehřátého grilu. Pečeme je asi 15 minut za občasného obracení. Česnek utřeme se solí, pepřem, olivovým olejem a strouhankou. Připravenou směsí potřeme lilky a ještě krátce grilujeme dozlatova.

Mladou zelenou a žlutou cuketu omyjeme, osušíme, podélně rozkrájíme. Všechny plátky by měly být tak velké, aby se daly zatočit. Omyjeme petrželku a čerstvý kopr, drobně vše pokrájíme, vložíme do mísy. Přidáme sýr, sůl, pepř, promícháme. Zapékací mísu vytřeme máslem. Plátky potřeme olivovým olejem, poté sýrovým krémem a stočíme je do závitků. Konce případně přichytíme párátkem, poskládáme do zapékací mísy, posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem a dáme do předem vyhřáté trouby péct při 190°C přibližně 15 - 20 minut. Mezitím omyjeme mátu peprnou na ozdobení. Závitky na talířích ozdobíme lístky máty a servírujeme horké.

Omyté maso nakrájíme na nudličky a opečeme na oleji na pánvi. Přidáme nasekaný česnek, na dílky nakrájenou cibuli a nadrobno nakrájené papriky, opečeme a podusíme doměkka. Potom vmícháme ostrou omáčku, prohřejeme a nakonec posypeme nasekanou jarní cibulkou. Oloupané brambory nastrouháme, osolíme, opepříme, vmícháme vejce a mouku. Z těsta pečeme na pánvi na oleji bramboráčky, které podáváme s vepřovými nudličkami.

Omytý květák rozebereme na růžičky, vložíme do vařící osolené vody, uvaříme doměkka, scedíme a necháme okapat. Z mouky a másla připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, smetanou a trochou vývaru z květáku. Rozšleháme a dobře povaříme. Přidáme část nastrouhaného sýru a necháme jej roztavit. Omáčku osolíme, opepříme a přidáme nasekanou petrželku. Uvařený květák upravíme na talíře, přelijeme omáčkou a posypeme zbylým sýrem.

Na polovině másla osmahneme 1 cibuli nadrobno a nasekaný česnek. Přidáme pórek nakrájený na kolečka a 3 minuty podusíme. Zaprášíme moukou, promícháme, zředíme vývarem a 4 minuty povaříme na mírném ohni. Vsypeme rýži, osolíme, opepříme a 20 minut necháme dusit na mírném ohni. Nakonec vmícháme strouhaný sýr a zbytek másla. Podáváme ozdobené osmaženou cibulí s česnekem.

Z vanilkového lusku vyjmeme opatrně semínka. Nastrouháme si kůru z celého citronu. Mouku, máslo, moučkový cukr, žloutky, semínka z vanilkového lusku, kakao a také nastrouhanou kůru z citronu zpracujeme v hladké těsto, které zabalíme do fólie a dáme minimálně na 2 – 3 hodiny do lednice. Těsto vyválíme na vále pomoučeném hladkou moukou přibližně na 0,5 cm vysoký plát a vykrájíme z něho libovolné tvary. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C přibližně 10 minut.

Do mísy rozdrobíme droždí, přidáme cukr, trochu vlažného mléka a trochu mouky. Vše smícháme a necháme vzejít kvásek. Do vzešlého kvásku přidáme zbylé mléko a ostatní suroviny na těsto. Vypracujeme těsto, které necháme vykynout. Vykynuté těsto na vále znovu propracujeme a rozdělíme na kousky o velikosti meruňky. Vytvarujeme kuličky, které urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Kuličky můžeme na povrchu nakrojit. Necháme kynout 20 minut. Nakonec kuličky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme hrubou solí. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

Smícháme 150g hrubé mouky, 75g másla a 75g moučkového cukru. Vypracujeme drobenku, do které přimícháme mandlové lupínky. Necháme v chladu odležet. Vyšší plech vymažeme máslem a vysypeme moukou. Vanilinový cukr smícháme s krupicovým cukrem, rozmícháme s vejci, citronovou šťávou a kůrou. Pečlivě promícháme do vzniknutí husté pěny, poté přilijeme smetanu a po částech přisypeme mouku a prášek do pečiva. Těsto nalijeme na vymazaný plech, posypeme malinami a mandlovou drobenkou. Pečeme při 180°C 40 minut.