Recepty

Čínské houby cca dvě a půl hodiny před vařením namočíme do vody a necháme nasát vodu. Poté je nakrájíme na nudličky. Přivedeme 2,5l vody do varu a přidáme masox, kuřecí maso a zeleninovou směs do polévky. Vše vaříme cca 1 hodinu na mírném ohni. Kuře potom vyndáme a obereme. Maso nakrájíme na malé kousky a smícháme s rýžovými nudlemi. Zalijeme vroucí vodou a počkáme pět minut. Poté vše scedíme, necháme okapat a vrátíme do polévky. Přidáme houby a vaříme ještě 15 minut. Těsně před koncem varu přidáme trochu chilli omáčky a bambusové výhonky.

Vykostěné krůtí maso z horních stehen den předem nakrájíme na kostky a vložíme do marinády připravené z 500ml oleje, dvou lžiček gulášového koření, z pepře a soli. Oloupanou, nasekanou cibuli osmahneme v kastrolu na oleji. Přidáme marinované maso a podusíme. Přilijeme vodu, přidáme na kostky nakrájenou cuketu, lečo, nasekaný česnek a předem namočené sušené hříbky. Před koncem dušení přidáme majoránku a guláš dosolíme.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a do každého nařízneme kapsu. Zevnitř i na povrchu maso potřeme solí, pepřem a naplníme vždy plátkem gorgonzoly. Kapsy sepneme párátky. Maso obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a v sezamu. Prsíčka smažíme v pánvi na rozehřátém oleji z každé strany asi 4 minuty. Omytý špenát povaříme asi 3 minuty v osolené vodě a necháme okapat. Tekutinu vymačkáme a listy rozdělíme na talíře. Obložíme kuřecími prsíčky a ihned podáváme.

Listové těsto na pomoučeném vále rozválíme na plát a kulatou formičkou vykrojíme cca 32 koleček, které dáme na sebe a vytvoříme 16 dortíků. Potřeme rozšlehaným vejcem se špetkou soli a pečeme asi 10min v troubě předehřáté na 200C. Mezitím ančovičky rozkrojíme napůl, mozzarellu nakrájíme na plátky a papriku na čtverečky. Upečené dortíky otervřeme a naplníme mozzarellou, polovinu z nich pak ještě ančovičkami a druhou polovinu paprikou.

Z pórků odstraníme zelené části a kořínky. Bílé části nakrájíme na kolečka, z mladých hrachových lusků odkrojíme stopky a špičky a oloupané šalotky rozčtvrtíme a čtvrtky překrojíme napůl. Dále umeleme pepř, na tenké plátky nakrájíme oloupaný česnek a velké oloupané žampióny, na proužky nakrájíme plátky šunky a nahrubo nastrouháme sýr parmezán. Do velkého hrnce s vařící osolenou vodou dáme na 2 minuty vařit zelený hrášek s pórkem, pak přidáme hrachové lusky, necháme přejít varem, slijeme a odložíme. Ve větší pánvi na 2 lžících olivového oleje 1 minutu restujeme česnek se šalotkami, pak přidáme omyté a okapané mladé špenátové listy a za stálého míchání dále restujeme. Když špenát změkne, do pánve přidáme uvařenou zeleninu, zbytek oleje a šunku, osolíme, opepříme a promíchanou směs necháme 2-3 minuty prohřát. Hotový salát rozdělíme na talíře, navrstvíme na něj houby a zakapeme citrónovou šťávou. Salát servírujeme posypaný nahrubo nastrouhaným parmezánem.

Solamyl rozmícháme v troše studené vody, vlijeme do zbylé vody a přimícháme cukr. Přivedeme k varu a za stálého míchání povaříme asi 2 minuty. Rozvar odstavíme z ohně, vmícháme očištěný rybíz a dobře vychladíme. Podáváme s piškoty.

Změklé máslo utřeme s moučkovým cukrem do pěny. Postupně přidáváme mouku, Solamyl, nastrouhanou čokoládu a mletou skořici. Vyracujeme hladké těsto. Z těsta vyválíme válečky o průměru asi 2 cm a dáme je odpočinout do lednice nejméně na 30 minut. Válečky potom rozkrájíme na kolečka široká asi 1cm. Do každého kolečka vmáčkneme lískový oříšek. Pečeme v troubě 10-15 minut při 180 °C. Upečené cukroví po vychladnutí do poloviny máčíme v rozpuštěné čokoládové polevě.

Nejprve připravíme masovou směs na smažení: smícháme nadrobno nakrájené vepřové a krabí maso. Dochutíme prolisovaným česnekem, kari pastou, škrobem a bílkem. Pro chuť přidáme jemně nasekanou jarní cibulku. Rukama prohněteme do spojité hmoty a vytvoříme masové kuličky. Ve woku rozehřejeme olej na prudkém ohni a kuličky v něm smažíme dozlatova.

Vejce šleháme s cukrem do zhoustnutí. Přidáme očištěnou, jemně nastrouhanou mrkev, mouku, krupici a citronovou kůru. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané chlebíčkové formy. Pečeme v mírně vyhřáté troubě.

Příprava zálivky: Citrónovou šťávu dáme do vhodné nádoby. Přilijeme olej, přidáme sůl, pepř. Všechny suroviny dobře rozšleháme. Očištěnou mrkev nastrouháme na jemném struhadle, dáme do misky. Přidáme drobně nasekanou chilli papričku, ihned zalijeme připravenou zálivkou a vložíme do lednice odležet. Med zahřejeme v mikrovlnné troubě. Mandle hrubě nasekáme, promícháme s teplým medem, necháme vychladnout. Medové ořechy dáme do misky s mrkvi, přidáme na tenká kolečka nakrájený česnek a promícháme. Podáváme na talířích nebo v salátových mističkách.