Recepty

Fazolové lusky zbavíme dřevnatých vláken, odkrojíme špičky na obou koncích, lusky pokrájíme na kratší kousky, vsypeme do hrnce, zalijeme menším množstvím vody, trochu osolíme, zakryjeme pokličkou a dusíme asi 10 minut. Scedíme a necháme okapat. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, šunku na malé kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli a zpěníme. Přidáme šunku, orestujeme, přisypeme lusky a dusíme doměkka. Podle chuti osolíme a opepříme, zasypeme posekanou petrželkou a podáváme.

Zlehka opečeme krajíce brioškového chleba, poté je namažeme máslem. V misce ušleháme vejce, osolíme, opepříme, přidáme na kousky nasekaná rajčata. Na másle usmažíme slaninu, kterou pokládáme na briošky. Do pánve vlijeme směs z misky, opečeme a navršíme na briošku se slaninou.

Olivy vypeckujeme, podélně rozkrojíme na polovinu. Česnek oloupeme a prolisujeme, cibuli oloupeme a nasekáme na jemno. Vše vložíme do misky a zalijeme olivovým olejem. Promícháme. Sýr nakrájíme na větší kostky a vmícháme do olivové marinády. Pokrm necháme v chladu uležet alespoň 2 hodiny a pak podáváme posypaný sekanou pažitkou.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Do misky dáme máslo a cukr a třeme až do nadýchané a lehké směsi. Vmícháme postupně vejce a pak přidáváme střídavě mléko a mouku. Těsto rozdělíme na tři stejné dílky a každý dáme do jedné misky. Do jedné třetiny těsta vmícháme kakaový prášek. Do druhé přilijeme několik kapek červeného potravinářského barviva a poslední třetinu necháme bez příchutě. Vymazanou bábovkovou formu plníme lžící různými druhy těsta. Pečeme cca hodinu, dokud se těsto lepí na špejli. Poté necháme 10 minut odpočinout ve formě a vyklopíme na dortovou mřížku. Polevu připravíme tak, že v misce umícháme dohladka mléko, máslo, kakaový prášek a moučkový cukr. Potřeme vychladlou bábovku a podáváme.

Černý kořen očistíme, omyjeme, nakrájíme na menší kousky, vložíme do hrnce a zalijeme vývarem. Vývar ochutíme solí, pepřem, saturejkou, mletým muškátovým oříškem a zakapeme trochou octa. Vaříme asi 18 až 20 minut. Zeleninu scedíme, rozmačkáme šťouchadlem a vrátíme do ochuceného vývaru. Na pánvi nasucho upražíme sojovou hladkou mouku, naředíme ji vodou a vmícháme do polévky. Polévku necháme projít varem, trochu omastíme a můžeme podávat. V talířích porce polévky posypeme posekanou petrželkou a pažitkou.

V misce rozšleháme vejce se solí a střídavě zašleháme pivo a mouku, až vznikne hladké hustší těstíčko. Do každého plátku šunky zabalíme malý plátek nivy, sepneme jehlou, obalíme v připraveném těstíčku a smažíme na rozpáleném oleji z obou stran. Jako přílohu připravíme plátky veky natřené bylinkovým máslem a zapečené v troubě na plechu s pečícím papírem.

Máslo necháme změknout. Vejce vyndáme z lednice, aby měla pokojovou teplotu. Ořechy nasekáme na středně hrubo. Banány oloupeme a vidličkou rozdrtíme. Dortovou formu vytřeme 10 g rozpuštěného másla, dáme do lednice ztuhnout. Troubu předehřejeme na 175 °C. V míse promícháme mouku s ořechy a kypřicím práškem. Ve větší míse utřeme změklé máslo do pěny spolu s cukrem. Vejce ušleháme a opatrně lijeme do utřeného másla za stálého míchání. Přimícháme banány a vanilkovou tresť. Do vaječné směsi vmícháme připravené sypké suroviny a dobře promícháme. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme zhruba 55 minut. Zda je koláč upečený, zkusíme vpíchnutím špejle. Pokud se na ni těsto nelepí, můžeme koláč vyjmout z trouby. Koláč z formy vyklopíme na mřížku po 15 minutách a necháme zcela vychladnout.

Hladkou a sojovou mouku prosejeme na vál, přidáme nastrouhané ořechy, změklý tuk, žloutek, nastrouhanou citronovou kůru a sladidlo rozmíchané ve vodě. Vypracujeme hladké těsto, vyválíme váleček, nakrájíme na stejné kousky. Z nich tvarujeme rohlíčky. Rohlíčky klademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě.

Telecí maso rozkrájíme na 4 řízky, omyjeme, osušíme a naklepeme. Citronovou šťávu smícháme v míse s vínem, vložíme naklepané řízky a necháme alespoň půl dne marinovat. Před smažením řízky vyjmeme, dáme okapat. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, řízky na něm prudce smažíme 2 - 3 minuty z každé strany. Potom je přendáme na talíř, odložíme stranou. Do pánve vlijeme marinádu, přivedeme k varu, opepříme, osolíme, promícháme a necháme chvíli povařit. Do omáčky následně vložíme plátky citronu, přidáme maso, necháme přikryté malou chvíli dusit, následně podáváme.

Maso umyjeme, naporcujeme na větší plátky a rozklepeme. Každý plátek potřeme hořčicí, osolíme, opepříme, přidáme na proužky nakrájené uzené, slaninu, pásek cibule, papriku, posypeme sterilizovaným hráškem, maso srolujeme, převážeme niti, aby zůstalo po dobu pečení celé. V hrnci na rozpáleném oleji osmahneme dozlatova cibuli, přidáme naplněné a srolované maso a zprudka osmažíme. Zalijeme vývarem, pod poklicí dusíme asi 40 minut. Po dobu dušení mícháme, aby se nepřipálilo na dně hrnce. Maso spolu se šťávou přelijeme na pekáč a v horké troubě za občasného polévaní pečeme dalších 80 minut. Před dopečením posypeme maso majoránkou a zalijeme smetanou.