Recepty

Očištěný celer s mrkví nastrouháme nahrubo, jablka oloupeme, dužinu bez jádřince nastrouháme také nahrubo, očištěný křen nastrouháme na jemno. Celer, mrkev a jablka nasypeme do misky, osolíme, přidáme nízkotučný bílý jogurt, vše promícháme.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Filety omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, potřeme medem a obalíme v mandlích. Filety z obou stran v pánvi lehce opečeme na trošce oleje, přendáme do máslem vymaštěného pekáčku a v troubě pečeme ještě 10 minut. Smetanu a citrónovou šťávu zahřejeme a odstavíme těsně předtím, než se začne vařit. Maizenu rozmícháme se 4 lžícemi vody a přidáme do citrónové smetany. Mícháme do zhoustnutí, ale nevaříme. Dochutíme solí a pepřem a uchováme v teple. Těstoviny uvaříme dle návodu „al dente". Okapané je smícháme se lžící olivového oleje a sekanými bylinkami. Filety přelité omáčkou podáváme na lůžku z těstovin.

Bílé zelí rozkrojíme napůl, vyřízneme košťál a zbytek nakrájíme na tenké proužky nebo nakrouháme. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. V pánvi rozpálíme olej, přisypeme česnek, zpěníme, přidáme zelí, podlijeme vodou, osolíme a dusíme zhruba 15 minut doměkka.

Hlavy z kapra vložíme do hrnce, osolíme, zalijeme vodou a vaříme 35 až 40 minut. Mezitím namočíme houby, necháme 20 minut máčet, propláchneme čistou vodou, zelí trochu pokrájíme. Kapří hlavy vyndáme z vývaru, obereme maso, pokrájíme a vrátíme do polévky. Přidáme, zelí, houby a povaříme. Z oleje a mouky usmažíme světlejší jíšku a přilijeme do polévky. Povaříme, nakonec dochutíme solí, pepřem a mimo oheň přimícháme kysanou smetanu. Slavnostní polévku nalijeme do svátečních talířů a podáváme ji horkou.

Králíka potřeme silnou vrstvou hořčice. Rajčata pokrájíme na kolečka a přendáme do zapékací mísy vymazané olejem. Na rajčata položíme maso, posypeme fenyklem, sekanou bazalkou, osolíme a opepříme, vše zakryjeme alobalem a pečeme 60 minut při 225 °C. Podáváme teplé, jako příloha jsou vhodné vařené brambory.

Pórek omyjeme. Polovinu nakrájíme velmi jemně, polovinu rozkrájíme na kolečka. Na jemno krájený pórek smícháme s rozpuštěným máslem, vejce rozšleháme metlou v misce. Rybí filé nakrájíme na porce, osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaném vajíčku a ve strouhance. Na pánvi rozehřejeme olej, v něm krátce osmahneme kolečka pórku, potom prudce z obou stran opečeme filé. Zmírníme oheň, filé pomalu pečeme do měkka. Během pečení porce několikrát obrátíme, vždy je při obracení potřeme rozpuštěným máslem s pórkem. Podáváme pokapané citronovou šťávou s vařenýni bramborami.

Zelí rozdělíme na čtyři díly, odstraníme košťál, uvaříme v osolené vodě doměkka a nakrájíme. Cibuli nakrájíme a zpěníme na oleji, přidáme rýži a houby. Všechno smícháme, přidáme žloutky, osolíme, opepříme a vmícháme sníh. Důkladně promícháme a dáme na vymazanou pánev, posypeme strouhaným sýrem, zalijeme jogurtem a zapečeme.

Maso uvaříme, necháme prochladnout a nakrájíme, česnek prolisujeme, cibulky pokrájíme, koriandr nasekáme, přidáme rybí omáčku, vejce a vše krátce rozmixujeme. Osolíme, opepříme. Směsí potřeme krajíčky toastového chleba, okraje odřízneme a každý krajíček rozkrojíme na čtyři trojúhelníky. Pomazánku posypeme sezamem, který do hmoty mírně zatlačíme. Trojúhelníčky osmažíme v rozehřátém oleji. Nejdříve sezamem potřenou stranou a poté druhou stranu dozlatova. Toasty odkládáme na papírové ubrousky, aby okapal přebytečný tuk. Poté je upravíme na mísu, obložíme snítkami koriandru a na nudličky nakrájenou paprikou a servírujeme.

Troubu si předehřejeme na 180°C. Menší pečící plech vyložíme pečícím papírem. Připravíme si těsto: ovesné vločky promyjeme, necháme je v sítu odkapat, pak je dáme do mísy, přidáme 1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva, 1/2 lžičky práškové stévie, 125g měkkého tvarohu, 40g bílého jogurtu, 1 žloutek, vanilkovou a rumovou tresť a vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Krém: do druhé mísy dáme 125g tvarohu, 1/2 balíčku karamelového pudingového prášku, 1/2 lžičky práškové stévie a 1 zralý rozmačkaný banán. Tvarohovou směs vyšleháme do hladka. 3 bílky vyšleháme na tuhý sníh, ten zlehka zapracujeme do tvarohové směsi. Těsto z ovesných vloček rozetřeme na připravený plech, mělo by být přibližně 1.5cm vysoké. Na těsto naneseme banánový krém, rovnoměrně ho rozetřeme a plech vložíme do středu těsta. Koláč pečeme dozlatova přibližně 20-25 minut.

Očištěnou mrkev uvaříme do měkka v osolené vodě, vyjmeme a nakrájíme na kostičky. Očištěnou kapustu vložíme do malého množství vařící vody a dusíme do měkka. Ocedíme a necháme okapat. Měkkou mrkev i kapustičky osmahneme na rozehřátém másle, podlijeme smetanou, osolíme, opepříme a ještě krátce podusíme.