Recepty

Do misky si rozklepneme vejce a rozšleháme je se špetkou soli. Pánev potřeme rovnoměrně olejem a rozšlehaná vejce na ní nalijeme. Po jedné straně omeletu usmažíme. Ještě na pánvi na omeletu přidáme jahodovou marmeládu a s pomocí obracečky ji zavineme jako roládu. Šlehačku si ušleháme a ozdobíme jí hotovou omeletu.

Na pánvi rozpálíme polovinu másla a osmažíme na něm cibulku. Osmaženou cibuli odložíme stranou. Do pánve dáme zbytek másla, přidáme telecí játra a 5 minut je restujeme ze všech stran. Játra přemístíme na misku, zakápneme limetkovou šťávou a udržujeme v teple. Do šťávy z jater přidáme 100 ml vína a asi 5 minut povaříme. Poté přidáme šalvěj a najemno nakrájenou cibuli a vaříme dalších 5 minut. Přidáme osmažená játra a vše ještě 4 minuty restujeme. Dolijeme zbytek vína, přidáme pažitku a vše důkladně promícháme. Dochutíme solí a pepřem.

Celer předem uvaříme. Poté všechny ingredience vložíme do mixéru, důkladně promixujeme a necháme vychladit v lednici. Rozlejeme do sklenic a studené podáváme.

Krupky namočíme, aby změkly. Vaříme je v dostatečném množství vody doměkka a potom je scedíme. Z másla a mouky připravíme jíšku, zalijeme ji vývarem, přidáme krupky a vše ještě 8-10 minut povaříme. Pokud je polévka hustá, zředíme ji vývarem nebo vodou. Nakonec do polévky dáme sůl, špetku muškátu, pepř a citronovou šťávu. Polévku posypeme drobně nakrájenou pažitkou a jako vložku použijeme jemně nakrájené uzené maso nebo šunku.

Brokolici v případě potřeby očistíme, omyjeme ji a rozdělíme na menší růžičky. Na sporák připravíme pánev, na níž bez oleje opražíme mandle. Oloupeme cibuli, nakrájíme na kostičky. Připravíme si Gorgonzolu, kterou pokrájíme na menší kostky. Rigatoni uvaříme v dostatečném množství vody dle návodu na obalu. Uvařené těstoviny scedíme, prolijeme studenou vodou, necháme okapat. Připravíme si druhý hrnec, ve kterém asi 2 - 3 minuty blanšírujeme brokolici. S brokolici opakujeme stejný postup jako s uvařenými těstovinami. V pánvi rozpálíme olej a do zlatova na něm rozpálíme cibuli, poté přilijeme smetanu a povaříme. Přidáme kousky Gorgonzoly a na mírném plameni je rozpustíme. Omáčku dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem, promícháme, přidáme brokolici a těstoviny. Opláchneme řeřichu, osušíme ji a nastřiháme nebo na jemno nasekáme. Omáčku s těstovinami ohřejeme, upravíme na talíře, posypané řeřichou a mandlemi podáváme.

Omyté cukety nastrouháme do misky, přisypeme lžíci soli a necháme 1 hodinu stát. Potom cukety necháme okapat, přidáme k nim vejce, osolíme a opepříme. Přidáme maizenu a vše rozmícháme na husté těsto. Z těsta vytvarujeme menší kuličky a opékáme je po všech stranách na pánvi s trochou oleje.

Žemle oloupeme a nakrájíme je na 1cm silné plátky tak, aby vždy dva plátky zůstaly spojeny. Vnitřní stranu potřeme povidly ochucenými rumem a citronovou šťávou. Plátky přitlačíme k sobě. Žemle necháme změknout v mléce s vanilkou. Vyjmeme je, namočíme do rozšlehaných vajec a v horkém tuku je smažíme dozlatova. Podáváme sypané cukrem a skořicí.

Starší bílý chléb rozdrobíme, pokapeme vodou a necháme 12 hodin uležet v chladničce. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky, osmahneme na oleji a vyjmeme z pánve. Jelito i slaninu nakrájíme na drobné kostky. Na uvolněné pánvi necháme krátce škvařit slaninu, poté přisypeme nakrájené jelito, opékáme 3-5 minut. Na jiné pánvi na rozehřátém oleji opékáme 10-15 minut rozdrobený chléb, poté přimícháme česnek, slaninu a jelita, ještě krátce opékáme. Petrželovou nať opláchneme, vodu z ní setřepeme, petrželku nadrobno nasekáme. Chléb se slaninou a jelitem dle chuti osolíme a opepříme, posypeme petrželkou a ihned podáváme.

Troubu předehřejeme na 160C. Tři plechy vyložíme papírem na pečení. V míse promícháme sušené ovoce s kukuřičnými lupínky, rozlámanými sušenkami, sekanými třešněmi, kondenzovaným mlékem a kokosem. Ze vzniklé hmoty vytvoříme malé kopečky a rozmístíme na plechy. Pečeme cca 15min dokřupava. Mezitím necháme ve vodní lázni rozpustit čokoládu. Plamínky vyjmeme z trouby, necháme 2min chladnout, pokapeme čokoládou a po několika minutách podáváme.

Čerstvého pstruha očistíme, odřežeme hlavu, vykucháme, omyjeme a nakrájíme na porce. Do hrnce nalijeme 1 litr vína, přidáme k němu šafrán, muškát, rozmarýn a bobkový list. Víno s kořením přivedeme k varu a do horkého vína vmícháme světlou jíšku, kterou jsme udělali z másla a hladké mouky. Pak přidáme porce ryby, sůl, citronovou šťávu a vaříme 10 minut (maso bývá za ten čas měkké). Pstruha na víně můžeme servírovat s dušenou rýží.