Recepty

Mouku smícháme se solí, pepřem, novým kořením a paprikou. Maso nakrájíme na řízky a obalíme v ochucené mouce. Rozehřejeme česnekové máslo na pánvi a opékáme na ní řízky asi 3 minuty. Předehřejeme troubu na 160 °C. Potom řízky naskládáme na velký, máslem vymazaný pekáček. Citrony nakrájíme na tenké plátky a rozdělíme na plátky masa. Estragon natrháme a položíme jej na plátky citronu. Potřeme vše bylinkovým máslem. Pečeme v troubě asi 6 minut.

Omyjeme zelí a nakrouháme, osolíme a necháme odležet. Oloupeme jablka, odstraníme jádřince a nakrájíme je nadrobno. Přidáme k nakrouhanému zelí. Očistíme mrkev, nastrouháme a přidáme k zelí a jablkům. Smícháme majonézu se skořicí, solí, špetkou cukru a dochutíme šťávou z citronu. Pak ji vmícháme do již připraveného salátu ze zelí. Salát servírujeme a navrchu jej posypeme nahrubo rozsekanými ořechy nebo nahrubo nastrouhaným sýrem s petrželkou.

Omyté švestky vypeckujeme, nakrájíme na kousky, promícháme s polovinou dávky cukru a s pomerančovou šťávou. Směs necháme chvíli stát. V kastrůlku nad párou ušleháme žloutky se zbylým cukrem, solí a mlékem do husta. Odstavíme z ohně a necháme za občasného promíchání vychladnout. Potom vmícháme sherry a ušlehanou smetanu. Nakonec zlehka přimícháme připravené švestky. Pudink rozdělíme do mističek nebo do pohárů a dáme vychladit.

Troubu předehřejeme na 200C. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme moukou. Vejce s cukrem a vanilkou ušleháme do pěny a přimícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pivo rozehřejeme, když začne pěnit přidáme spolu s rozpuštěným máslem do těsta. Poté vmícháme třešně namočené v rumu a obalené v trošce mouky. Těsto vlijeme do formy a pečeme asi 30minut. Po vyjmutí z trouby necháme chvíli stát a vyklopíme. Z piva a moučkového cukru utřeme polevu a přelijeme jí hotovou bábovku.

Uvařené, oloupané a vychladlé brambory nakrájíme na plátky. Špenátové listy omyjeme, uvaříme v osolené vodě a scedíme. Šunku nakrájíme na malé kostičky. Do vymazané zapékací mísy dáme vrstvu brambor, osolíme, vrstvu špenátových listů, vrstvu šunky, poklademe kousky másla a pokryjeme bramborami. Během pečení brambory polijeme vejcem rozmíchaným v mléce.

Zlomíme nitky šafránu a vložíme do vařící vody. Ihned odstavíme, promícháme a necháme 20 minut pod pokličkou odstát. Scedíme. Rozehřejeme olej, přidáme rýži a smažíme, až zesklovatí. Přidáme šafránovou vodu, osolíme a přivedeme k varu. Vaříme 15 minut pod pokličkou, dokud se voda nevypaří. Na rýži dáme máslo, nemícháme. Přikryjeme pánev čistou utěrkou a zatížíme poklicí. Necháme 10 minut uležet před podáváním. Ozdobíme pistáciovými oříšky nasekanými nahrubo.

Mouku s práškem do pečiva prosijeme a přidáme vejce rozmíchaná s cukrem, rozpuštěný tuk a jemně nastrouhanou cuketu. Přidáme vanilkový cukr a zpracujeme těsto. Plech vymažeme tukem, nalijeme těsto a dáme zvolna péci. Upečený koláč můžeme polít čokoládovou polevou a ozdobit ovocem.

Přebytečného tuku zbavíme stehení řízky, rozdělíme na 4 kusy a mírně osolíme. Olej rozpálíme ve velké pánvi a ze všech stran maso osmažíme. Opepříme, dáme na talíř a udržujeme teplé. V jiné pánvi rozpálíme olivový olej a osmahneme česnek, rozmarýn a sardele a smažíme, dokud nezačnou vonět. Přidáme kuřecí maso, promícháme a zalijeme vinným octem. Vaříme, dokud není maso hotové. Pokud začne omáčka moc houstnout, přidáme trochu vody.

Rajčata oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, osolíme, přidáme nakrájenou cibuli, zalijeme vodou a caa 20 minut vaříme. Z másla a mouky připravíme zlatavou jíšku. Rajčatový vývar procedíme a prolisujeme, přidáme jíšku, mléko, pepř a povaříme ještě 10 minut. Ochutíme polévkovým kořením a posypeme petrželkou.

Brambory velmi dobře omyjeme a očistíme, nakrájíme na větší kousky a ve slupce je vaříme v osolené vodě 10 minut, dokud nezměknou. Vodu slijeme a brambory necháme v hrnci. Cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka, česnek oloupeme a prolisujeme. Omytý kopr a petrželovou nať velmi jemně nasekáme. V pánvi rozpálíme olej a na něm smažíme při stálém míchání asi 8 minut cibuli. Když má zlatavou barvu, zmírníme teplotu, přiklopíme a smažíme zvolna ještě dalších 15-20 minut. V míse metlou smícháme olivový olej, vinný ocet, citronovou šťávu a česnek - mícháme tak dlouho, dokud směs nezhoustne. Pak ji nalijeme na horké brambory, přidáme nasekaný kopr a petrželovou nať, podle chuti osolíme a opepříme a důkladně promícháme. Ke směsi pak ještě přidáme zkaramelizovanou cibuli a vše protřepeme.