Recepty

Do hrnce si nastrouháme sýr čedar, přidáme žloutky a za stálého míchání ho necháme rozpustit. Postupně přiléváme připravený kuřecí vývar a stále mícháme. Jakmile se polévka začne vařit, odstavíme ji z vařiče a osolíme podle chuti. Servírujeme s nadrobno posekanou zelenou petrželkou.

Omytá kuřecí prsa nakrájíme na tenké hranolky, poprášíme je moukou, osolíme a opepříme. Maso zprudka opečeme za stálého míchání na másle a oleji, vyjmeme a necháme na teplém místě. Ve výpeku osmažíme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přilijeme smetanu, vložíme zpět maso a krátce povaříme. Omáčku ochutíme citronovou šťávou a posypeme nasekanou petrželkou.

Pomeranče a kiwi oloupeme a nakrájíme na plátky. Tvaroh promícháme s nasekanými lískovými oříšky, naplníme do pohárů a ozdobíme připraveným ovocem.

Vejce důkladně rozšleháme, vmícháme tenké plátky česneku a najemno nasekanou petrželku. Vaječnou směs opepříme, osolíme a namáčíme do ní celé plátky chleba (i s okraji). Takto připravené chlebové plátky smažíme na rozehřátém oleji po obou stranách. Hotové můžeme sypat strouhaným sýrem. Podáváme horké.

Na vál nasypeme mouku a cukr, přidáme vanilku, strouhanou citronovou kůru a nastrouhané mandle. Do směsi rozsekáme máslo, přidáme žloutek a vypracujeme těsto, na 15 minut odložíme na chladné místo. Poté z těsta vyválíme váleček, nakrájíme na kousky a rukama vytvarujeme malé rohlíčky. Naskládáme je na plech vyložený pečicím papírem a v mírně vyhřáté troubě upečeme do růžova. Ještě teplé rohlíčky obalujeme ve vanilkovém cukru.

Vepřovou pečeni opláchneme, vykostíme a nakrájíme na silnější plátky. Každý plátek na plocho prořízneme, otvor v mase naplníme vychladlou směsí a uzavřeme jehlicí nebo párátkem. Každou porci na povrchu osolíme a pomoučíme prosátou moukou. Maso naskládáme na plocho do pekáče vymazaného tukem a v rozehřáté troubě zapečeme. Po zapečení maso podlijeme vodou. Za občasného přelévání šťávou a dolévání vodou pečeme doměkka. Pečené maso vyjmeme a zbavíme jehlic nebo párátek. Nakonec přecedíme šťávu přes hustý cedník zpět na maso a zjemníme máslem. Vše ještě podusíme. Příprava náplně: Slaninu nakrájíme a částečně roztavíme. Osmahneme na ni cibuli nakrájenou na drobno a přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampiony. Krátce podusíme, zalijeme rozmíchanými vejci, osolíme, opepříme a necháme ztuhnout.

Omyté maso nakrájíme na kostky a osolíme. Očištěné papriky nakrájíme na větší kousky, cibuli, rajčata a brambory na silnější kousky. Na špejle nebo na jehly napichujeme střídavě maso, cibuli, papriky, rajčata a brambory. Osolíme a opékáme v troubě nebo na rožni. Maso často poléváme, dokud nezměkne.

Kuřata očistíme, opláchneme, rozporcujeme, v kloubech nasekneme a osolíme. Cibuli jemně nakrájíme, na polovině dávky tuku ji osmahneme dorůžova, přidáme papriku, po zpěnění zalijeme vodou a uvedeme do varu. Do vařícího základu vložíme kuřata a dusíme je doměkka. Potom je vyjmeme, základ zahustíme světlou zásmažkou ze zbylého tuku a z prosáté mouky, rozředíme vodou, dobře rozšleháme a za občasného prošlehání vaříme zvolna nejméně 20 minut. V polovině varu přilijeme do omáčky smetanu a mléko, přisolíme, dovaříme a procedíme na porce dušených kuřat. Nakonec omáčku spolu s kuřaty ještě krátce podusíme.

Mražený hrášek dáme rozmrazit, a potom ho v malém množství vody dusíme asi 15 minut, až změkne, otevřeme konzervu s fazolemi a zrna před použitím ohřejeme v nálevu. Nadrobno nakrájíme cibuli, 50 g parmezánu nastrouháme, naděláme 10 g parmazánových hoblinek a gorgonzolu nakrájíme na kostičky. Ohřejeme zeleninový vývar. Ve velkém hrnci rozehřejeme 50 g másla, na něm necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, a potom přidáme rýži. Zamícháme a když je rýže dobře obalená máslem, začneme postupně přilévat horký zeleninový vývar. Vždy přidáme 1 naběračku a až když se vývar vstřebá, přidáme další. Často a řádně promícháváme. Asi po 20 minutách by měla být rýže hotová, má být vlhká a zrnka při skusu by měla jen mírně křupnout. V této fázi přilijeme víno a vmícháme fazole, hrášek, strouhaný parmezán a zbylé máslo. Odstavíme z ohně, vmícháme gorgonzolu, podle chuti přisolíme mořskou solí, opepříme a rozdělíme na talíře. Servírujeme ozdobené roketou a parmezánovými hoblinkami.

Připravíme si marinádu z oleje, česneku, citronové šťávy a bazalky. Osolíme, opepříme a necháme odstát 15 minut. Očistíme krevety, ocásky ponecháme u masa, vyjmeme maso z hřebenatek, humry zbavíme hlav a klepet, krunýřky dole nařízneme a mírně rozevřeme. Humry dáme grilovat jako první, potřené připravenou marinádou, poté přidáme hřebenatky a krevety. Mušle grilujeme do otevření, a poté taktéž potřeme marinádou. Grilované maso přendáme na talíř, podáváme se zbytkem marinády a chlebem.