Recepty

Omyté kuře naporcujeme, osolíme a potřeme paprikou rozpuštěnou se 2 lžícemi másla. Každou porci položíme na plát alobalu, přidáme na nudličky nakrájenou slaninu, kolečka cibule, plátky očištěných hub a vše poklademe vločkami másla. Alobal dobře uzavřeme. Ve středně vyhřáté troubě na plechu pečeme asi 1 hodinu. Při podávání alobal dáme na talíře a rozbalíme, aby šťáva nevytekla.

Slanečkové filety omyjeme a nakrájíme na kousky. Oloupané jablko nakrájíme na kostičky, oloupanou cibuli nasekáme a bramboru nakrájíme na kostičky. Vše vložíme do mísy, promícháme a přidáme omytý, nasekaný kopr. Smícháme majonézu s jogurtem, hořčicí a pepřem, promícháme se salátem a necháme chvíli v chladničce rozležet.

Do dostatečného množství vody dáme vařit očištěné fazolky a po pěti minutách přidáme vařit těstoviny.Vaříme do změknutí.Scedíme a necháme dobře okapat. Dáme do vyhřáté mísy.Vmícháme rajčatovou omáčku,ozdobíme solenou ricottou a můžeme podávat.

Maso vcelku očistíme, důkladně omyjeme, osolíme a vložíme do pekáče vymazaného sádlem. Podlijeme vodou a podusíme na sporáku. Poté napolo upečeme v rozehřáté troubě. Horké maso pokrájíme na kousky, rozdělíme do čistých sklenic a zalijeme šťávou z pečení. Sklenice ihned zavíčkujeme, urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 90 minut při mírném varu. Po vyjmutí necháme vychladnout a uložíme na temném a studeném místě.

Půlku červené cibule nastrouháme a polovinu nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme. Koriandr a chilli papričku nakrájíme na jemno. Ananas nakrájíme na malé kostičky. Brambory oloupeme a nakrájíme je na kolečka. Rozložíme je na plechu, potřeme olejem, osolíme, opepříme a pečeme 40 minut na 190 °C dokřupava. Smícháme strouhanou cibuli, mrkev, mleté a jamajské jerk koření a rozdělíme to na čtyři části. Vytvarujeme karbanátky a opékáme je 5-6 minut z každé strany. Nyní si připravíme ananasový přeliv – smícháme nasekanou cibuli, ananas, koriandr a limetkovou šťávu. Karbanátky podáváme s bramborovými chipsy, přelité ananasovou zálivkou.

Opláchnutou rýži dáme na 2 hodiny namočit a potom ji necháme na sítku okapat. Fazole přebereme, propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Fazole dáme vařit 3 minuty do vroucí vody a po třech minutách varu je slijeme a dáme vařit do čerstvé vroucí vody. V nové vroucí vodě vaříme fazole 10 minut a dále je vaříme na mírnějším plameni 80 minut do jejich změknutí. Vařené fazole slijeme a ještě horké rozmačkáme přes síto dřevěnou vařečkou. Rozmačkané fazole necháme 30 minut odpočinout a do vývaru z fazolí dáme vařit namočenou rýži. Rýži přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni asi 20 minut. V horké vodě rozmícháme rýžový prášek, ze směsi vytvoříme kuličky velké asi 1,5 cm. Do vařené nabobtnalé rýže vsypeme vařené rozmačkané fazole a směs vaříme dalších 10 minut. Nakonec do směsi přidáme rýžové kuličky. Od chvíle, kdy rýžové kuličky vyplavou na povrch, směs ochutíme solí a vaříme už jen 3 minuty. Kaši podáváme teplou v miskách.

Maso a omytý, okrájený celer nakrájíme na kostičky, oloupanou cibuli na jemno. Petrželovou nať omyjeme, jemně nasekáme, omytá rajčata oloupeme a rozmixujeme. Ve větším hrnci rozpálíme olej, na něm osmahneme pokrájenou cibuli, kostičky masa a celeru. Pak přidáme petrželovou nať, ochutíme pepřem, zázvorem, skořicí, solí a důkladně promícháme. Nakonec ke směsi v pánvi přidáme rozmixovaná rajčata, znovu důkladmě promícháme. Zalijeme vodou, přisypeme opranou cizrnu, čočku, přikryjeme pokličkou a necháme přibližně hodinu vařit. Během vaření občas polévku zamícháme. Potom pokličku sejmeme, přisypeme nudle, zahustíme moukou, rozmíchanou v troše vody a vaříme ještě 20 minut. Podáváme teplé, posypané omytou nasekanou petrželkovou natí.

Višně přebereme, otrháme stopky, omyjeme a vypeckujeme. Polovinu jich rozmačkáme, přemístíme do kastrolu a povaříme. Přisypeme cukr a dál vaříme, dokud se nerozpustí. Poté přidáme zbylé višně a za stálého míchání znovu vaříme, až džem začne rosolovatět. Horký rozdělíme do skleniček, po vychladnutí uzavřeme a uchováme na temném a suchém místě.

Bobule hroznového vína přebereme, odstraníme stopky, omyjeme, nasypeme do hrnce. Na mírném ohni za stálého míchání rozvaříme, poté prolisujeme, šťávu znovu povaříme, přidáme cukr a dál vaříme do zhoustnutí. Průběžně mícháme. Horký džem ihned rozdělíme do skleniček, po vychladnutí uzavřeme, uchováme na temném a suchém místě.

V hrnci rozpustíme bylinkové máslo, přidáme mouku a za stálého míchání osmahneme do zlatova. Zvolna vmícháme mléko, přidáme bobkový list, uvedeme do varu a na mírném ohni vaříme asi 5 minut. Osolíme, opepříme, odstraníme bobkový list. Omyté bylinky nasekáme a vmícháme do omáčky. Trochu kopru necháme stranou na ozdobu. Zapékací mísu vymažeme máslem s rozetřeným česnekem. Filety z platýze omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a potřeme zbylým česnekovým máslem. Potom je obložíme na nudličky nakrájenými paprikami a svineme. Závitky vložíme do zapékací mísy, přelijeme omáčkou. Pečeme v silně vyhřáté troubě asi 10 minut. Podáváme ozdobené koprem, vhodnou přílohou je opečená bageta.