Recepty

V míse vymícháme žloutky, třtinový cukr a olej. V jiné misce ušleháme z bílků pevný sníh. K žloutkové směsi přidáme vanilkový cukr, oloupaný, nastrouhaný banán, stévii, polovinu množství mouky smíchané s práškem do pečiva, škrob a vše zlehka promícháme. Přilijeme polovinu mléka, přidáme zbylou mouku, zamícháme a přilijeme zbylé mléko. Nakonec zlehka vmícháme sníh. Těsto dáme do formy na muffiny a ozdobíme loupanými mandlemi. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 20 minut.

Rajčata s cuketou omyjeme, osušíme a spolu s tvrdým kozím sýrem nakrájíme na stejně silné plátky. Střídavě vyskládáme na servírovací talířky, osolíme a opepříme podle chuti. Zakapeme panenským olejem, posypeme posekanými lístky estragonu a před podáváním dobře vychladíme v lednici.

Do woku nalijeme humří vývar, přimícháme sójovou omáčku, zázvorovou šťávu a přivedeme k varu. Rýžové nudle si dáme nabobtnat do hrnce s vlažnou vodou a když jsou dostatečně měkké, scedíme je a propláchneme studenou vodou. V misce si rozšleháme vajíčko, které zamícháme do polévky. Pak do polévky vložíme uvařené maso z říčních raků, rýžové nudle, polévku promícháme, osolíme a opepříme podle chuti a mírně vaříme ještě 5 minut. Polévku podáváme s omytým, na nudličky pokrájeným pórkem.

V míse utřeme tvaroh s cukrem, mlékem a olejem. Postupně přisypáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí. Rychle vše prohněteme. Těsto rozválíme na obdélník vysoký asi 1/2cm. Rozprostřeme na něj náplň, těsto stočíme do rolády a nakrájíme z ní asi 1/2cm silné plátky. Šnečky urovnáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě 25-30 minut. Příprava náplně: Mletý mák v kastrůlku spaříme vroucím mlékem a chvíli prohříváme. Vmícháme krupičku, cukr, citronovou kůru a necháme vychladnout.

Pro upečení tohoto chleba nejprve musíme připravit tzv. pařené předtěsto. Do pečicí formy z domácí pekárny s nasazenými míchadly nasypeme 100 gramů špaldové celozrnné a 100 gramů žitné celozrnné mouky a k ní za stálého míchání vařečkou pomalu přiléváme 3 decilitry vroucí vody. Vzniklou hmotu necháme ve formě zcela vychladnout. Prochladlé pařené předtěsto pak zalijeme 1,4 decilitrem studené vody, přisypeme dalších 300 gramů celozrnné špaldové mouky, přidáme sušený žitný kvásek a kmín. Uprostřed mouky uděláme malý důlek, do něj rozdrobíme droždí a zakápneme ho medem. Do jednoho rohu pečicí formy nasypeme sůl. Formu se surovinami vložíme zpátky do pekárny, nastavíme program pro celozrnný chléb o hmotnosti 0,9 kilogramu a světlou kůrku, a pekárnu zapneme. V průběhu cyklu hnětení – míchání zkontrolujeme hustotu těsta a v případě potřeby přilijeme vodu. Když nás pekárna zvukovým signálem upozorní na možnost přidání surovin, přisypeme do těsta semínka slunečnice. Pokud pekárna není zvukovým signálem vybavena, přisypeme semínka přibližně 5 minut před koncem cyklu hnětení. Po ukončení programu pekárnu vypneme, v rukavicích vyjmeme formu, chléb z ní opatrně vyklepneme a necháme na kuchyňském sítu vychladnout. Podávat můžeme i vlažný.

Ze všech surovin vypracujeme těsto. Z těsta tvoříme kuličky, naskládáme je na vymazaný plech dále od sebe a u každé kuličky promáčkneme střed. Do středu vložíme marmeládu. Dáme do trouby péci.

Oloupané brambory a mrkev nastrouháme a vmícháme vejce a mouku. Krůtí řízky omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Po jedné straně je potřeme připraveným těstíčkem a touto stranou je vložíme do rozehřátého oleje. Řízky smažíme na mírném ohni asi 7 minut. Potom potřeme těstíčkem i horní stranu řízků, obrátíme a smažíme ještě 7 minut. Očištěné hrachové lusky uvaříme v osolené vodě doměkka a upravíme na talíře se řízky. Pokrm ozdobíme snítkou petrželky.

Nakrájíme cibuli a chvíli ji povaříme s olivovým olejem a 1 lžící vody. Přidáme 1/2 lžičky nastrouhaného zázvoru a tenké plátky lanýže. Přilijeme smetanu, promícháme a zvolna zredukujeme. Osolíme a opepříme. Tagliatelle uvaříme a povaříme s omáčkou. Těstoviny podáváme horké, ozdobené piniovými semeny.

Rozinky necháme 1 hodinu nabobtnat ve vodě. Ančovičky nakrájíme na dlouhé plátky a osušíme ubrouskem. Z oleje, octa, pepře a soli vytvoříme marinádu. Avokádo rozpůlíme a nakrájíme na proužky. Pokapeme je 1/2 vytvořené marinády. Rozinky necháme okapat a posypeme jimi avokádo, stejně jako s kousky ančoviček. Poté polijeme zbytkem vytvořené marinády.

Oloupanou a nakrájenou cibuli osmahneme na másle, rajčata vložíme do vroucí vody, spaříme a sloupneme slupku. Pokrájíme na malé kousky a dusíme na cibuli, až směs zhoustne. Necháme poté vychladnout, přidáme rozšlehané vejce a nastrouhaný sýr. Osolíme a promícháme. Nakrájíme veku a plátky potíráme směsí. Narovnáme na plech a dáme na 20 minut do předehřáté trouby zapéct.