Recepty

Nejdříve ovoce očistíme a poté nakrájíme. Nakrájené ovoce rozmixujeme spolu s jogurtem a sojovým nápojem. Vzniklý nápoj nalijeme do vychlazených sklenic. Servírujeme ozdobené kouskem ananasu napíchnutým na párátku.

Vychladlé vařené brambory oloupeme, každý brambor rozkrojíme na tři stejně silné plátky. Čerstvý kopr posekáme na jemno, zakysanou smetanu osolíme, smícháme s citronovou šťávou. Plátky brambor proložíme plátky uzeného lososa, naskládáme na sebe jako sendvič, povrch ozdobíme ochucenou smetanou, přidáme lžičku kaviáru a posypeme koprem. Brambory upravíme na servírovací talíř a podáváme.

Očištěné a vykuchané ryby poprášíme solí. Z každé cibulky odkrojíme cca 5 cm natě. Nakrájíme je poté podélně na proužky. Hlavičky cibulek rozložíme na dno ohnivzdorné nádoby, na ně naklademe ryby a navrch dáme na plátky nakrájený zázvor. Sójovou omáčku smícháme s cukrem, sherry a vývarem. Přelijeme rybu, necháme cca 20 minut marinovat. Mezitím otočíme a podlejeme. Nádobu vložíme do větší mísy na dušení ryb, vyložené alobalem. Zakryjeme a dusíme cca 15-20 minut do měkka. Špičkou nože uděláme zářez, abychom zjistili, zda je maso hotové. V malé pánvi rozpálíme olej a osmahneme na něm na plátky nakrájený česnek. Jakmile zezlátne, vyjmeme ho. Rybu naporcujeme, rozdělíme na talíře, posypeme lístky koriandru, proužky cibulky a přelijeme horkým olejem z pánve. Ihned podáváme.

Česnek utřeme se solí a potřeme jím odblaněného králíka. Na másle osmahneme nakrájenou cibuli, vložíme na ni připraveného králíka a opečeme po obou stranách. Mírně podlijeme a dusíme za častého obracení. Maso tak nasákne vypečenou šťávu. Jakmile je maso měkké, vyjmeme jej, šťávu zahustíme lžičkou másla smíchaného se lžičkou mouky, rozmícháme, přidáme rajčatový protlak a povaříme. Na závěr přidáme do šťávy víno, vložíme naporcované maso a prohřejeme. Jako přílohy podáváme houskové knedlíky, těstoviny, bramborové krokety nebo rýži.

Dáme vařit vodu s kmínem a solí. Mouku se smetanou dohladka umícháme a směs za stálého míchání vlijeme do vařící vody. Povaříme asi 10 minut a potom polévku mírně okyselíme octem. Rohlíky nakrájíme na kostičky a osmahneme na másle. Podáváme k polévce zvlášť.

Telecí kýtu omyjeme studenou vodou, osušíme a naporcujeme na plátky, které naklepeme, na okrajích nařízneme, opepříme a osolíme. Na každý řízek položíme plátek šunky, maso přeložíme a zajistíme párátky. Pak řízky postupně obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných s pivem a ve strouhance. V pánvi rozehřejeme olej a připravené řízky se šunkou v něm smažíme z obou stran dozlatova, až jsou měkké.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, prolisujeme a necháme vychladnout. Smícháme je s moukou a solí a z těsta vykrajujeme válečky silné asi 1cm. Nakrájíme je na malé špalíčky a necháme 15 minut stát. Noky vaříme v osolené vodě 5 minut, vyjmeme a necháme okapat. Sýr nakrájíme na kostky, 2/3 rozpustíme v mléce, okořeníme, necháme přejít varem a zahustíme jíškou. Omyté ovoce nakrájíme na čtvrtky, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na plátky. Rajčata omyjeme a rozpůlíme. Ovoce, noky a rajčata navrstvíme do zapékací formy a zalijeme připravenou sýrovou omáčkou. Zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Omyté brambory uvaříme v 1,5 litru vody do měkka. Poté je scedíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Očištěné cibule pokrájíme na tenké plátky, vepřovou plec rozkrájíme na kostičky. Brambory, cibuli a maso dáme do mísy, dobře promícháme. V hlubší pánvi nebo hrnci rozpálíme na správnou teplotu větší množství oleje. Po menších částech (čtvrtináche) vložíme do síta bramborovou směs s masem a cibulí, smažíme v rozpáleném oleji do zlatova. Ochutíme solí, pepřem, necháme okapat a ihned podáváme jako přílohu k rybám, zelenině nebo masu.

Do rozpuštěného másla, které jsme nechali vychladnout na pokojovou teplotu, vmícháme cukr, lžíci mléka, ořechy nasekané nahrubo, kakao a solamyl. Tuto směs vypracujeme do hladké hmoty a necháme ji v lednici ztuhnout do poloměkka. Z hmoty tvarujeme malé kouličky nebo hrudky, které necháme ztuhnout v lednici, rozložené na podnosu nebo na plechu. Cukroví podáváme studené.

Mrkev umeleme na masovém strojku. Spojíme ji s moukou a nahřátým tukem. Z těsta vyválíme plát vysoký asi 6mm a vykrájíme rohlíčky - nejlépe pomocí kruhové formy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě a ještě horké sypeme vanilkovým cukrem.