Recepty

Do mísy vsypeme mouku a smícháme ji s práškem do pečiva, přidáme polovinu oleje, mléko a špetku soli. Vše pak pořádně smícháme v těsto a dáme na chladné místo. Na drobno si nakrájíme cibuli a lehce ji zpěníme na zbylém oleji. Nakrájíme si plátky hermelínu a vidličkou je rozmačkáme. Rozmícháme smetanu a vmícháme do ní rozmačkaný hermelín. Nyní do směsi přidáme vejce, cibuli, špetku majoránky, soli a pepře. Těsto rozložíme na plech a rovnoměrně potřeme směsí, kterou jsme si právě připravili. Poklademe plátky slaniny. Pak už jen stačí vložit do trouby a péct 45 minut na 180 stupňů.

Předem rozmixovaný hrášek promícháme s ricottou, citronovou šťávou a prolisovaným česnekem. Směs podle chuti osolíme a opepřime. Česnek zabalíme do alobalu a položíme na rozpálený gril. Vedle rozložíme nakrájenou bagetu a opečeme jí. Hotovou bagetu potřeme grilovaným česnekem. Připravený hráškový dip na talíři zakapeme olivovým olejem a posypeme rozdrobenou fetou. Podáváme s bagetou jako vegetariánský pokrm.

Nakrájíme si větší cibuli a osmahneme do sklovita. V cedníku si spaříme vařící vodou oloupaná a nakrájená rajčata, přidáme je k cibulce a dusíme doměkka. Potom přidáme vejce, dochutíme solí, pepřem a mícháme do zhoustnutí.

Rajčata omyjeme, oloupeme a dužinu pokrájíme na malé kousky. Jadřinec smícháme s octem, solí a pepřem. Šalotku oloupeme a pokrájíme najemno. Bazalku omyjeme a nasekáme. Všechny suroviny smícháme v misce a dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Cibuli nakrájíme nadrobno, bylinky jemně nasekáme. Uvařené uzené maso umeleme, smícháme s cibulí a společně osmažíme na oleji a odstavíme. Přimícháme rozšlehaná vejce, bylinky, sůl, smetanu a prosátou mouku s kypřícím práškem. Vypracujeme hladké těsto, podle potřeby přidáme strouhanku. Z těsta tvarujeme knedlíky velikosti vajec a vhazujeme do vroucí vody. Vaříme zhruba 12 minut.

Nastrouháme 8 syrových brambor, přidáme na kostičky nakrájený chleba (z několika krajíců ztvrdlého chleba), přisypeme mouku, přidáme vejce a osolíme. Vše důkladně promícháme a tvoříme koule. Vaříme je v osolené vodě 20-25 minut. Podávájí se s kysaným zelím a vepřovým masem.

Čaj spaříme vroucí vodou, osladíme a sáčky vyndáme až bude nálev dle chuti dostatečně silný. Dáme přes noc do lednice. Podáváme s ledem, plátky citrónu a lístky máty.

V kastrůlku zpěníme máslo, přisypeme hladkou mouku a mícháme dohladka. Odstavíme z plotny a do jíšky postupně vešleháme mléko. Potom za stálého míchání přivedeme k varu, povaříme do zhoustnutí a odstavíme z plotny. Bešamel dochutíme hořčicí, solí, pepřem a vmícháme do něj polovinu nastrouhaného sýru. Necháme mírně zchladnout. Nakonec vešleháme žloutky. Z bílků ušleháme pevný sníh, lžíci sněhu vmícháme do bešamelu a ten vlijeme ke zbylému sněhu. Zlehka promícháme a směs rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme 15-20 minut. Upečený plát vyklopíme na pečicí papír posypaný zbylým sýrem. Z povrchu sloupneme papír a plát potřeme ricottou. Poklademe omytou potočnicí a s pomocí spodního papíru plát zavineme do rolády. Roládu nakrájíme na plátky a podáváme teplou i studenou.

V pánvi na rozehřátém oleji smažíme rozmělněný česnek asi 1 minutu. Zvýšíme příkon tepla, přidáme očištěná játra a restujeme 4 minuty. Měkká játra osolíme, opepříme a přelijeme koňakem. Krátce povaříme do odpaření tekutiny. Krajíčky toastového chleba nasucho opečeme v pánvi. Poklademe je kuřecími játry a posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme jako teplý předkrm.

Játra očistíme a nakrájíme na proužky. Na tuk na pánev dáme nakrájenou slaninu, orestujeme, přidáme nadrobno nasekanou cibuli a smažíme dorůžova. Přidáme nahrubo nakrájený česnek, na proužky nakrájenou zelenou papriku, mletou papriku a čili papričku. Nakonec přidáme játra a mírně osmahneme. Zalijeme vodou a dusíme, až jsou játra měkká. Omáčku zahustíme jíškou a dochutíme majoránkou, solí a pepřem.