Recepty

Droždí rozdrobíme se špetkou cukru, 100g mouky a 1/16 l vlažného mléka - necháme vzejít kvásek. Máslo utřeme se zbylým cukrem, vejcem, špetkou soli a kůrou z citronu a pomeranče. Ohřátou mouku prosijeme na vál. Brambory předem uvařené oloupeme, prolisujeme a smícháme s máslovou směsí. Přidáme kvásek, hrozinky, mouku a vypracujeme hladké těsto. Z těsta vytvarujeme dva bochánky, položíme je na vymaštěný plech a necháme ještě vykynout, až nabydou o polovinu. Těsto potřeme rozkvedlaným vejcem a upečeme.

Do mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva, přilijeme podmáslí, přidáme vejce, sůl, pepř, zakápneme worcesterem a vypracujeme hladké těsto na vafle. Rokfór rozmačkáme, smícháme se smetanou, přimícháme máslo, posekanou bazalku a vymícháme krém. Vaflovač pomažeme tukem a pečeme postupně jednotlivé křupavé vafle. Pomažeme je sýrovým krémem, rozdělíme na talířky a ozdobíme plátky rajčat. Ještě teplé podáváme.

Do osoleného vroucího vývaru z drůbeže dáme očištěný, opláchnutý a na kostičky nakrájený pórek, na kostičky nakrájené uvařené slepičí maso a krátce povaříme. Potom vmícháme rozšlehaná vejce, přidáme uvařené překrájené špagety a na plátky nakrájené žampiony. Polévku dochutíme glutasolem, vínem, vegetou a podle potřeby ji dosolíme. Vývar ještě krátce povaříme. Při podávání přidáme do každé porce omytou a jemně nakrájenou petrželovou nať.

Cibuli nakrájíme nahrubo, nebo na kolečka a poté na rozpáleném másle zprudka cca 5 min restujeme s kořením a solí. Poté zmírníme plamen a cibuli dosmažíme doměkka. Hotovou dozdobíme nadrobno nasekanou petrželkou a ihned podáváme jako přílohu.

Tvaroh necháme okapat na cedníku. Smícháme žloutek a 25g cukru, postupně vmícháme mouku tak, abychom předešli vzniku hrudek. Mléko přivedeme k varu, vmícháme vanilkový cukr, po malých částech ho přilijeme do moučné směsi. Umícháme hladký krém, necháme hocela vystydnout, po vystydnutí umístíme nad oheň a přivedeme k varu. Vařící krém odstavíme, necháme opět zcela vystydnout. Tvaroh smícháme s mandlovým práškem, zbytkem cukru, rozinkami a uvařeným krémem, přisypeme strouhanou kůru. Takto připravený dezert nalijeme do mističek a dáme vychladit.

Změklé máslo utřeme s oběma cukry do pěny. Poté jedno po druhém přidáváme vejce. Šleháme v robotu tak dlouho, dokud těsto nenabude. Hladkou mouku smícháme s kypřícím práškem a tuto směs vmícháme do utřeného másla. Přidáme smetanu a vymícháme hladké těsto. Tímto těstem naplníme připravenou formu na beránka. Pečeme 20 minut na 180 °C.

Připravíme formy na mufiny, které vymažeme máslem. Předehřejeme troubu na 190 °C. V misce šlehačem smícháme margarín, cukr, vejce, vodu, mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek, sůl. Na závěr do těsta přimícháme nastrouhanou mrkev. Vzniklé těsto plníme do forem na mufiny. Pečeme 30 minut. Když máme mufiny upečené, vyndáme jej z trouby a vyklopíme z forem. Servírujeme vychladlé.

Natvrdo vařené vejce rozsekáme a vmícháme do jogurtu. Kořeníme pažitkou a solí.

Maso osolíme, opepříme a jemně naklepeme. Obalíme ve strouhaném sýru, hladké mouce, vejci a strouhance. Osmažíme na rozehřátém oleji. Podáváme pokapané citronem.

Ve větší pánvi se silným dnem rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a smažíme, dokud nezesklovatí a je měkká. Přidáme maso a za stálého míchání a oddělování kousků masa dřevěnou vařečkou smažíme asi 5 minut, až maso zhnědne. Vmícháme prolisovaný česnek a smažíme půl minuty, aby se uvolnilo aroma. Přidáme konzervovaná rajčata nakrájená nadrobno, bobkový list, oregano, kmín, chilli papričku, koriandr, kajenský pepř a propláchnuté fazole. Podle chuti osolíme, opepříme, zalijeme vývarem a důkladně promícháme. Směs přikryjeme pokličkou a vaříme na velmi mírném ohni asi 45 minut za občasného promíchání. Na závěr sejmeme pokličku a vaříme na mírném ohni ještě asi 15 minut za stálého míchání. Pokud se všechna omáčka vypařila, přidáme 40 ml vody. Ihned podáváme.