Recepty

Oloupeme avokáda a ostrým nožem je rozpůlíme podél pecky. Uchopíme obě poloviny a otočením proti sobě je oddělíme. Nožem vyjmeme pecku a nakrájíme podélně na plátky. Avokádové plátky potřeme citronovou šťávou, aby dužina nehnědla, rozdělíme na 4 talíře do tvaru vějíře a poklademe garnáty. Všechny suroviny na zálivku (ocet, oliv.olej, sůl a pepř) dáme do sklenice se šroubovacím víkem a důkladně protřepeme. Zálivkou přelijeme každou porci, posypeme nasekanou petrželkou a ozdobíme plátkem citronu.

Vyšleháme žloutek, ocet a sůl. Za stálého šlehání přilíváme oleje. Přidáme hořčici, sůl a pepř, dle chuti. Do vyšlehané majonézy přidáme nasekané vejce, kapary, šalotku, pažitku a citrónovou šťávu.

Přes noc namočené bílé fazole povaříme cca 30 minut. Poté vodu slijeme. Maso pokrájíme na kostky a osmažíme na rozpáleném tuku s cibulkou. Necháme dusit 20 minut pod pokličkou. K dušenému masu přidáme rajčata a fazole, opepříme a podlijeme vodou podle potřeby. Uvařenou směs dosolíme dle chuti.

Omyjeme loupané krevety bez hlav, krunýřů, ale ocas ponecháme s tělíčky krevet. Jen jim odstraníme střívko a znovu je omyjeme pod tekoucí vodou. Svazek (3-4 lžíce) česnekové (čínské) pažitky omyjeme, 2/3 drobně pokrájíme, 1/3 necháme celou na ozdobu. Drobně pokrájenou dáme do hmoždíře. Očištěný a omytý kořen koriandru drobně pokrájíme a společně s pokrájenou pažitkou a celým zeleným pepřem, roztlučeme v hmoždíři. Do misky si dáme roztlučené koření, limetkovou šťávu, citronovou kůru, rybí omáčku a med. Vše promícháme a vzniklou marinádu promícháme s krevetami. Necháme je marinovat 30 minut. V další misce si vymícháme těstíčko ze lžíce vody, lžíce krevetové pasty a lžíce hladké mouky. 8 plátků rýžového těsta namočíme do vody, každý plát rozdělíme na 4 díly (hotový výrobek) a rozložíme je na vál. Do každého plátku zabalíme marinovanou krevetu, konce plátků potřeme těstíčkem a přitiskneme k sobě. Ve fritéze rozpálíme olej a krevety smažíme asi 3-4 minuty dozlatova. Krevety servírujeme horké, ozdobené stébly česnekové pažitky.

Houby umyjeme, nakrájíme, podusíme na sádle, necháme vychladnout. Na jiné pánvičce osmahneme nakrájenou cibuli a přidáme k houbám. Když máme cibuli a houby vychladlé, pomeleme je spolu s kapií a česnekem na strojku na maso. V misce dobře promícháme a přidáme kmín, podle chutí sůl a pepř, vymačkáme citrónovou šťávu, posypeme naseknou petrželovou natí. Ještě jednou dobře zamícháme, dáme do skleniček, uzavřeme a skladujeme v lednici.

Křížaly propláchneme vodou, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme téměř doměkka. Povařené křížaly procedíme přes plátno, okyselíme citronovou šťávou a osladíme medem. Čaj podáváme teplý i studený.

Nejdříve očistíme a zbavíme slupky papáju, dužinu nakrájíme a rozmixujeme. Vložíme do sklenic, zalijeme jablečnou šťávou a doplníme vodou. Ihned servírujeme.

Mrkev oloupeme a nastrouháme do mísy. Okurku, papriku a šunku nakrájíme na jemno, přidáme nakrájený sýr a vše dáme do mísy. Dochutíme solí, přidáme lžičku olivového oleje a 2 lžičky citronové šťávy a důkladně promícháme. Každou placku chleba potřeme rajčatovým pestem, poklademe připravenou směsí, zavineme a ihned podáváme.

Troubu předehřejeme na 180°C nebo na stupeň 4. Vymažeme kouskem másla kulatou pečící formu (23x23cm). Na těsto rozmícháme všechny přísady dohladka. Bude-li potřeba, přidáme více mandlové mouky, aby těsto nebylo řídké. Na dno pečící formy naskládáme tenké plátky ananasu, potom na něj nalijeme těsto a rovnoměrně je rozetřeme. Koláč pečeme 30-40minut nebo dokud párátko, kterým uděláme zkušební vpich, nebude čisté.

Kynuté těsto zpracujeme obvyklým způsobem, vodu použijeme vlažnou a droždí čerstvé v kostce. Na přípravu využijeme domácí pekárnu, kde jednotlivé suroviny vkládáme dle návodu nebo připravíme klasicky. Z trošky už odměřené vlažné vody, cukru, droždí a lžíce mouky připravíme kvásek a po vykynutí zpracujeme se vším ostatním na hladké, vláčné a nelepivé těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři díly, zpracujeme do bochánků a ty rozvalíme na bagety, které uložíme na plech vyložený teflonovou fólií nebo papírem na pečení. Bagety shora nařízneme několika šikmými řezy, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Lepšího výsledku se dosáhne použitím specialního plechu na bagety, který má nepřilnavý povrch a je perforovaný. Bagety si udrží svůj tvar a po upečení jsou celé krásně křupavé. Pekla jsem na něm. Vykynuté bagety rozprašovačem lehce přestříkneme vlažnou vodou, vložíme do více předehřáté trouby a pečeme zhruba 25 minut při teplotě 200°C.