Omyté cukety podélně rozpůlíme a nakrájíme na kostičky.
V hrnci rozehřejeme máslo s 1 lžící oleje. Přidáme oloupanou, nadrobno nasekanou šalotku a česnek, zpěníme a vsypeme polovinu cuketových kostiček. Přidáme polovinu nakrájeného uzeného lososa a vše krátce podusíme.
Potom přilijeme vývar, víno, podle chuti osolíme, opepříme a pod pokličkou zvolna povaříme 15-20 minut doměkka.
Zbylé kostičky cuket opečeme v pánvi na zbylém oleji dozlatova. Smetanu ušleháme.
Polévku rozmixujeme ponorným mixérem, znovu prohřejeme a vmícháme ušlehanou smetanu.
Krém rozdělíme do talířů, posypeme opečenými kostičky cuket a zbylým nakrájeným lososem. Ihned podáváme.