Recepty

Brambory omyjeme, oškrábeme a vaříme v osolené vodě 15 minut, až změknou. Poté je slijeme a v misce rozšťoucháme s majonézou, necháme 30 minut chladnout. Omyté šalotky a petrželovou nať jemně nasekáme, rybí maso rozebereme na kousky a vše zamícháme do rozšťouchaných brambor. Směs podle chuti osolíme a opepříme. Vytvoříme placky, poprášíme je moukou a obalíme v rozšlehaném vajíčku a ve strouhance. V pánvi rozpálíme olej a karbanátky na něm opékáme 3-4 minuty po každé straně, dokud nemají zlatavou barvu a nejsou křupavé. Opečené zbavíme přebytečného tuku savým papírovým ubrouskem. Podáváme ozdobené citronem.

Omytá rajčata nakrájíme na plátky a osolíme. Rajčata dáme do mísy, osolíme a zalijeme smetanou smíchanou se strouhaným sýrem. Hotový salát ozdobíme nasekanou petrželkou.

Z očištěné srnčí kýty nakrájíme přes vlákno tenké řízky, naklepeme je a na okrajích nařízneme. Maso osolíme, okořeníme drceným pepřem a novým kořením. Medailonky obalíme po jedné straně v hladké mouce, opečeme na rozpáleném sádle a vyjmeme. Ve výpeku zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampiony, špetku kmínu a vše osmahneme. Vložíme zpět medailonky a krátce podusíme. Srnčí medailonky podáváme na nahřátých talířích, přelité šťávou s houbami.

Brambory oloupeme, nakrájíme na silné plátky, uvaříme v osolené vodě a scedíme. Necháme vychladnout a prolisujeme přes bramborový lis. Dáme do misky, přidáme žloutek, 30 g másla, smetanu a jemně nastrouhaný sýr. Vše dobře promícháme. Panenku dáme do hrnce s vodou a povaříme přibližně 15 minut. Vybereme z vody, nakrájíme na tenké plátky. V kastrůlku rozehřejeme 30 g másla, vložíme na tenké plátky nakrájený česnek, očištěné a důkladně oprané špenátové listy, osolíme, opepříme, dochutíme jemně nastrouhaným muškátovým oříškem. Podusíme 5 minut. Pečící formu vymažeme zbylým máslem, vložíme do ní připravený špenát, na špenát naskládáme nakrájené plátky vepřové panenky. Cukrářský sáček naplníme bramborovou směsi a naaranžujeme vlnky na maso. Povrch posypeme drobně nasekanou petrželovou natí. Vložíme do předehřáté trouby, při 200 stupních Celsia pečeme 20 minut.

Kuřecí maso nakrájíme na kostičky a obalíme důkladně v mouce. V kastrolu, který se může dávat do trouby, rozehřejeme olej a máslo. Přidáme cibuli, šalotky, papriky, opékáme zhruba 3 minuty. Potom vmícháme kuřecí maso a opékáme další 4 minuty. Maso se zeleninou posypeme paprikou a rozmarýnem. Přidáme rajčatový protlak, kuřecí vývar, víno a rajčata. Kastrol přikryjeme pokličkou a dáme zhruba na hodinu do trouby předehřáté na 160 °C. Hotový pokrm necháme chvíli pod pokličkou odpočinout a potom rozdělíme na talíře. Porce ozdobíme zakysanou smetanou a petrželkou.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Papriky podélně rozkrojíme, zbavíme jádřinců, omyjeme a okapané nakrájíme na proužky. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Masox v hrnku rozmícháme s vodou a necháme na ohni přejít varem. Roštěnky omyjeme, osušíme, naklepeme, opepříme, osolíme a poprášíme moukou. Na krajích maso nařízneme, aby se při smažení nekroutilo. V pánvi rozehřejeme olej, roštěnky na něm po obou stranách prudce opečeme a vyjmeme je z pánve do mísy. V pánvi na oleji po pečení masa podusíme nakrájenou cibuli. Přidáme mletou papriku, rajčatový protlak, mletý kmín, česnek se solí a majoránku. Vše podlijeme vývarem z Masoxu, promícháme a chvíli vaříme. Pak do pánve vrátíme roštěnky, zmírníme oheň a pomalu dusíme přikryté poklicí. Když začnou roštěnky měknout, přidáme do pánve nakrájenou papriku a rajčata. Roštěnky během dušení obracíme, poléváme šťávou a případě potřeby podléváme masoxovým vývarem. Když je maso měkké, ale šťáva je řídká, poprášíme ji moukou, zamícháme a vaříme, dokud nezačne houstnout.

Do vysokého hrnce dáme vařit osolenou vodu. Přidáme lžíci olivového oleje a lasagně uvaříme podle návodu "na zkus". Pak je scedíme, propláchneme studenou vodou, necháme okapat a pak je rozložíme na alobal. Cibuli s česnekem očistíme, česnek prolisujeme a cibuli pokrájíme nadrobno. Mozzarellu necháme odkapat a pokrájíme ji na tenké plátky. Parmezán nastrouháme. Zralá rajčata omyjeme, spaříme, oloupeme a pokrájíme na kostičky. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme. Hrubě mleté vepřové maso dáme do misky. Ochutíme ho solí, pepřem, prolisovaným česnekem, cibulí a majoránkou. Očištěné a omyté hříbky osušíme a pokrájíme na plátky. V pánvi si rozpálíme 2 lžíce slunečnicového oleje a plátky hříbků na něm restujeme asi 2 minuty. Osolíme je, ochutíme pepřem, kmínem, přidáme rajčata, která posypeme oreganem. Promícháme a chvilku společně smažíme, až se rajčata začnou rozpékat (asi 4-5 minut). V druhé pánvi si rozpálíme zbylý slunečnicový olej a mleté maso restujeme za stálého míchání 3-4 minuty. Pak k masu přimícháme petrželku a odstavíme z plotny. Formu na lasagne si vymažeme zbytkem olivového oleje. Na dno položíme 1/3 lasagní. Na ně navrstvíme 1/2 mletého masa, 1/2 hříbků a 1/2 nakrájené mozzarelly. Pak zase položíme 1/3 lasagní a znovu položíme střídavě vrstvu masa, hub a Mozzarelly. Nakonec vše zakryjeme zbylými lasagněmi a vše posypeme nastrouhaným Parmezánem. Pečeme v předehřáté troubě 20-30 minut při 280°C. Hotové lasagně nakrájíme a podáváme horké.

Omyté fíky osušíme a rozpůlíme. Sýr rozmícháme s javorovým sirupem a grenadinou. Přimícháme skořici, vanilku a hřebíček, porstké víno, očištěnou meduňku a nasekané oříšky. Vše řádně promícháme, směs navršíme na půlky fíků a servírujeme ozdobené lístečky meduňky.

Všechny ingredience nakrájíme na kostky, okořeníme, promícháme a po porcích vložíme do dvojitého alobalu. Balíčky pečeme v troubě na 200°C nebo na grilu asi 45 minut.

Lilky omyjeme a nakrájíme na plátky. Osolíme je a necháme asi 30 minut stát. Rajčata omyjeme a nahrubo nakrájíme. Lilky opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a opepříme. Plátky opečeme po obou stranách na 4 lžících rozehřátého oleje a necháme na teplém místě. V tomtéž oleji podusíme krátce rajčata a přidáme je k lilkům. Rajčata s lilky upravíme na talíře a posypeme nasekanou petrželkou.