Recepty

Olivy rozkrájíme na poloviny, odstraníme pecky. Poté smícháme s oreganem, tymiánem, nadrobno nakrájeným rozmarýnem, bobkovým listem, drceným fenyklem, drceným kmínem, nadrobno pokrájenými chilli papričkami a prolisovaným česnekem. Směs vložíme do nádoby a zalijeme olivovým olejem tak, aby byly ingredience zcela ponořeny, uzavřeme. Necháme alespoň 3 dny odležet, před použitím protřepeme.

Do hrnce se studenou osolenou vodou vložíme maso. Zvolna začneme vařit, sebereme tmavou pěnu z povrchu. Přidáme pepř, kořenovou zeleninu, cibuli a vaříme doměkka. Přecedíme. Mléko vyšleháme s vejci, petrželkou nakrájenou najemno, solí, olejem a moukou. Smícháme. Přes cedník nebo obrácené struhadlo prolisujeme těstíčko do osolené vroucí vody. Krátce povaříme a vložíme do vývaru. Maso a zeleninu z vývaru nakrájíme na drobno a vložíme do polévky.

Avokáda rozpůlíme, vypeckujeme a dužinu vydlabeme. Přidáme limetkovou kůru a šťávu, vidličkou nebo šlehačem rozmělníme na kaši. Do kaše vmícháme sýr, směs osolíme a opepříme. Do zapékací mističky vlijeme 2 lžíce vody, přidáme želatinu, necháme 1 minutu nabobtnat. Mističku vložíme do kastrůlku s horkou vodou a mícháme do rozpuštění želatiny. Z bílku ušleháme pevný sníh. Želatinu vlijeme do avokádové kaše, promícháme a nakonec zlehka přimícháme sníh. Pěnu rozdělíme do 4 mističek - ramekin, přikryjeme fólií a necháme 2 hodiny v chladničce.

Zeleninu, očistíme, omyjeme a nakrájíme, osolíme, přidáme na kostičky nakrájený sýr, bílý jogurt a dle chuti česnek. Promícháme a podáváme.

Do mixeru vlijeme 150ml mléka, přidáme nastrouhaný sýr, ovesné vločky a oloupanou, nakrájenou cibuli. Vše rozmixujeme. Rozmixovanou směs přidáme do zbylého mléka a za stálého míchání přivedeme k varu. Vmícháme bujón, zázvor, muškátový květ a chvíli povaříme. Nakonec polévku podle chuti osolíme a přidáme do ní kousek másla.

Žloutky s cukrem utřeme do pěny a přimícháme tuhý sníh. Nakonec lehce vmícháme krupici. Těsto vložíme do vymaštěné a polohrubou moukou vysypané dortové formy a upečeme. Na vychladlý dort navršíme jablka uvařená na kaši a ušlehanou, mírně oslazenou smetanu.

Višně omyjeme, vypeckujeme a necháme okapat. Formu vymažeme máslem, nasypeme do ní asi 0,5 cm vysokou vrstvu strouhanky smíchané s trochou cukru, citronovou kůrou a skořicí. Povrch poklademe višněmi, pocukrujeme a opět pokryjeme strouhankou. Pokračujeme do spotřebování surovin. Vrchní vrstvu tvoří strouhanka. Vše zalijeme mlékem s rozkvedlanými žloutky, vložíme do středně vyhřáté trouby a upečeme.

Cukr se žloutky utřeme do pěny, a přidáme skořici a citronovou kůru. Mletý mák smícháme s mletými oříšky, nastrouhanou čokoládou a střídavě se sněhem, ušlehaným ze 3 bílků, vmícháme do žloutkové pěny. Těsto vlijeme do máslem vymazané, moukou vysypané dortové formy a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlý dortík prořízneme a pomažeme marmeládou. Povrch dortu můžeme polít citronovou polevou nebo pocukrovat.

Nejdříve připravíme zálivku. Do misky vlijeme 1 dl oleje, citrónovou šťávu, prolisovaný česnek, lžičku soli a pepř. Všechny bylinky, petrželku, kerblík, zelenou část jarní cibulky, pažitku, kopr, celerovou nať omyjeme a usušíme. Potom bylinky drobně nasekáme a přidáme do misky s olejem. Vše dohromady dobře promícháme. Omyté maso odblaníme a nakrájíme na malé kousky, které dáme do velké pánve s rozpáleným sádlem. Smažíme tak dlouho, aby maso bylo měkké. Smažíme jako minutku. Měkké maso spolu se šťávou vmícháme do misky s bylinkami. Důkladně promícháme. Salát necháme vychladnout a vložíme ho do lednice. Nakonec salát podle porcí rozdělíme na jednotlivé talíře a podáváme.

Kaki rozkrojíme, vydlabeme dužinu, vložíme do mísy a rozmačkáme vidličkou. Přidáme mascarpone, smetanu, cukr a metlou nebo šlehačem vyšleháme do pěny. Pěnu rozdělíme do mističek a před podáváním vychladíme v lednici.