Recepty

Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem, jednu cibuli nakrájíme najemno, zeleninu očistíme a nakrájíme na plátky, jednu cibuli nakrájíme na plátky, kopr jemně nasekáme. Papriky zbavíme semen, nakrájíme na nudličky a osmažíme na másle. V míse smícháme mleté maso s vymačkanými rohlíky, drobně pokrájenou cibulí, tymiánem, solí a vejci. Kýtu nakrájíme na řízky, naklepeme a potřeme masovou směsí. Plátky zavineme a ovážeme nití. V kastrolu na oleji zpěníme plátky cibule a zeleniny, přidáme závitky a orestujeme. Poté podlijeme vývarem, přidáme koření, rajčatový protlak a dusíme, až je maso měkké. Závitky vyjmeme, ke šťávě přilijeme horkou vodu, zašleháme jíšku a alespoň čtvrt hodiny povaříme. Poté omáčku propasírujeme přes síto do čistého kastrolu. Přimícháme osmaženou papriku, kopr, sůl, cukr, závitky bez nití a necháme je v omáčce provařit.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka, česnek prolisujeme, maso rozkrájíme na kostky. Papriky zbavíme jádřinců, pokrájíme na proužky, snítky tymiánu, petrželky, majoránky a bobkový list svážeme nití. V hrnci rozpálíme olej, přiložíme maso a osmahneme ze všech stran. Maso vyjmeme, do výpeku vsypeme cibuli s česnekem, osmahneme, přidáme svázané bylinky, papriky, vrátíme zpět maso, zalijeme vývarem, bílým vínem, osolíme, opepříme cayenským pepřem a vaříme zvolna asi hodinu. Mezitím připravíme další ingredience: cuketu krájíme na kostičky, nakládanou kukuřici scedíme, batáty oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky, Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a dužinu pokrájíme na osminky. Vše přisypeme do polévky, vyjmeme svazek bylinek a vaříme dalších 15 minut. Nyní přidáme passatu a vaříme dalších 10 minut. Hrušky oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky, banány oloupeme, pokrájíme na menší špalíčky, přidáme do polévky spolu s hruškami a vaříme 5 minut. Polévku rozdělíme do misek, pokapeme bílým rumem a podáváme.

V kastrolu rozehřejeme máslo, přidáme nasekanou cibuli a dusíme 5 minut, až zesklovatí. Brambory neloupeme, ale dobře očistíme kartáčkem, nakrájíme na kostičky. Vodu, brambory, sůl a pepř přidáme k cibuli a přivedeme k varu. Zakryjeme a vaříme 10 minut při nízké teplotě, až jsou brambory měkké, ale nerozvařené! Zvýšíme teplotu, vložíme kousky lososa bez kůže a kostí. Vaříme při nízké teplotě jen asi 3-5 minut. Přilijeme mléko a polévku znovu víc zahřejeme, ale nevaříme. Hotovou polévku nalijeme do talířů a posypeme nasekaným koprem. Ihned podáváme.

Králíka vykucháme, umyjeme, vykostíme, maso nakrájíme na plátky, nožem naklepeme, potřeme prolisovaným česnekem, osolíme a na sádle osmahneme. Ohnivzdornou misku vytřeme olejem a naskládáme maso, které potřeme kečupem a hořčicí, posypeme pepřem a vylijeme celou sklenici sterilizované zeleniny, naskládáme plátky sýra, přikryjeme poklicí a ve vyhřáté troubě pečeme 40 minut.

Očištěný celer nastrouháme na hrubší nudličky a za stálého míchání smažíme na másle 10 minut. Poté přikryjeme pokličkou a dusíme. Před koncem dušení celer osolíme, opepříme, přidáme hořčici, jemně nasekanou pažitku a citronovou šťávu. Podáváme jako přílohu k masu.

Bílou část pórku očistíme, nakrájíme na tenká kolečka a vložíme do hrnce s rozpuštěným máslem. Za občasného zamíchání opékáme, až pórek začne měnit barvu, přisypeme cukr, který necháme opatrně rozpustit. Dáváme pozor, aby cukr nezhnědl. Zalijeme vývarem, přidáme oloupané, na plátky nakrájené brambory, osolíme, opepříme bílým pepřem a přivedeme k varu. Stáhneme plamen, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme jednu hodinu. Zjemníme smetanou a podáváme.

Na olej dáme nahrubo nakrájený česnek a cibuli. Necháme osmahnout a přidáme osolené a opepřené porce kuřete. Nepatrně podlijeme vývarem a pečeme v troubě dozlatova. Podáváme s vařenými bramborami.

Cibuli nakrájíme na plátky a dáme je do mísy. Lilek s cuketou rozkrájíme na plátky a přidáme k cibuli. Dýni nasekáme na větší kusy a přidáme ke zbylé zelenině. Papriky nakrájíme na proužky a dáme taktéž do mísy. Vše zalijeme olejem a posypeme provensálský kořením. Grilovací desku potřeme olejem a za stálého míchání grilujeme, dokud všechna zelenina nezměkne. Ihned podáváme.

Fazole podusíme v mírně osolené vodě. Na másle osmahneme jemně nakrájenou cibuli, přidáme koření, sůl, jogurt a vše pražíme ještě 5 minut. Přidáme připravené fazole, mírně podlijeme vodou, ve které se dusily, a dusíme dále na mírném ohni doměkka. Před podáváním posypeme pokrm nasekanou petrželkou.

Oloupané ovoce jemně nakrájíme a přidáme očištěný, nastrouhaný celer. Vše promícháme. Salát zalijeme ochucenou smetanou. Každou porci ozdobíme plátkem citronu a kolečky banánu.