Recepty

Smícháme cukr se strouhanou čokoládou, mletými ořechy a jemně nasekanými rozinkami. Neslazené kulaté oplatky (10 ks) položíme na větší žíněné síto a nad párou necháme nepatrně změknout. Zlehka potřeme rozehřátým máslem, posypeme připravenou směsí a natočíme kolem držadla vařečky. Hotové trubičky rozložíme na suchý plech a v mírně vyhřáté troubě dosušíme. Naplníme ušlehanou smetanou a podáváme.

Nálev na okurky připravíme svařením vody s dekem, octem a cukrem. Povaříme asi 5 minut a necháme vychladnout. Toto množství stačí na 1 kg okurek.

Lanýže pečlivě očistíme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Následně je polijeme armagnacem a odložíme na 1 hodinu bokem. Maso opláchneme, necháme oschnout a potřeme solí i pepřem. Ná pánvi si rozpálíme přepuštěné máslo. Maso osmažíme z obou stran a přidáme tymián. Maso přendáme do jiného hrnce a necháme ho 5 minut dojít na mírném ohni. Na pánvi necháme rozpustit máslo, nalijeme na ní lanýže i s marinádou, přidáme špetku soli a pepře, zakryjeme poklicí a necháme dusit 4 minuty na mírném ohni. Maso si nakrájíme na tenké plátky. Na talíře je umisťujeme střídavě s lanýži. Bílý chleba orestujeme, rozdělíme na 4 části a podáváme jako přílohu. Vše ozdobíme snítkami petrželky a podáváme.

Jablka oloupeme a jemně nastrouháme. Přidáme žervé, med, cukr, nastrouhané ořechy a vše promícháme.

Omyté maso nakrájíme na nudličky a prudce osmahneme na oleji. Přidáme jemně nakrájenou cibuli a společně opékáme. Po chvíli přidáme na nudličky nakrájená játra, plátky žampionů a za stálého míchání ještě opékáme. Nakonec vmícháme na nudličky nakrájené papriky a dusíme asi 5 minut. Do podušené směsi vložíme pórek nakrájený na nudličky a podusíme tak, aby zůstalo minimum šťávy. Podle chuti osolíme. Podáváme s rýží.

Omyjme petrželku, osušíme a nasekáme společně s oloupaným stroužkem česneku. Sardinkám odtrhneme hlavy, vykucháme je a vykostíme, omyjeme, osušíme a položíme na savý kuchyňský papír. V míse rozetřeme dřevěnou vařečkou tvaroh, vmícháme vejce, nasekanou petrželku a česnek. Směs osolíme, opepříme a umícháme z ní hladkou hmotu. Vytřeme olejem zapékací nádobu, na dno rovnoměrně rozetřeme polovinu ochuceného tvarohu. Na něj rozložíme sardinky, trochu je zatlačíme a navrch dáme zbývající tvaroh. Zapékací nádobu vložíme do trouby rozehřáté na 180°C a pečeme nákyp 20-30 minut, dokud na povrchu nezezlátne. Nákyp můžeme podávat zatepla i zastudena.

Očištěného a omytého králíka naporcujeme, osolíme, opepříme a okořeníme majoránkou a trochou tymiánu. Každý kousek zabalíme do plátku bůčku a jednotlivé balíčky svážeme. Do zapékací mísy dáme jemně nasekanou cibuli, rozložíme na ni balíčky a rajčata nakrájená na čtvrtky. Vše pokapeme olejem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme až do vytvoření šťávy, kterou občas balíčky polijeme. Králičí balíčky pečeme asi 45 minut.

Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente a scedíme. Cca 60ml vody si odložíme. V pánvi rozpálíme třetinu oleje a orestujeme na něm na tenké plátky nakrájený česnek. Dáme ho stranou. Rajčata polélně přepůlíme, cibuli nakrájíme na tenké měsíčky. Společně vyskládáme na plech pokrytý pečicím papírem, pokapeme zbylým olivovým olejem, ochutíme solí, pepřem a pod rozpáleným grilem v troubě 4-5min ogrilujeme. Poté rajčata nahrubo nasekáme a přidáme i s cibulí k česneku. Špagety v míse smícháme s parmazánem, nasekanými lístky bazalky, přilijeme vodu ze špaget, přidáme zeleninu, promícháme a ihned podáváme.

Z 8 velikých hub nebo 16 rozevřených žampionů odřízneme nohy a najemno nasekáme. Společně s jemně nasekanou cibulkou a česnekem nasypeme do pánve s těžkým dnem a na rozpáleném oleji dusíme 3-5 minut doměkka, přidáme mleté vepřové maso a 5 minut smažíme do zhnědnutí. Přesypeme do misky, přidáme strouhanku, čerstvou nasekanou šalvěj nebo petrželku, rozšlehané středně velké vejce, dochutíme a smícháme. Směsí naplníme houbové kloboučky a 20 minut pečeme v předehřáté troubě na 190°C. Houby změknou a zezlátnou. Před podáním ozdobíme lístky šalvěje nebo petrželky.

Sterilované cibulky slijeme z nálevu a necháme okapat. V pánvi si rozehřejeme máslo, na něj dáme cukr, který rozpustíme do světlého karamelu. Přidáme cibulky, loupané mandle a promícháme. Cibulky s mandlemi se obalí do karamelu.