Krabi

Je hojně rozšířený v tropickém pásmu Indopacifiku. Dává přednost stanovištím v mangrovech, vyskytuje se zde ve velkých skupinách. Krab mangrovový je největším plovoucím krabem, běžně se prodává na místních rybích trzích v areálu rozšíření. Hřbetní krunýř dosahuje šířky až 22cm, jedinci mohou vážit kolem 1,5kg. Po stranách předního okraje krunýře je devět stejně velkých zubů. Zbarvení těla je tmavě až olivově zelené, kolem prstů a kloubů silných klepet načervenalé. Existují také černé, bílé, zelené a červené formy tohoto druhu krabů, v závislosti na oblasti výskytu. Krab mangrovový se do Evropy dováží jen konzervovaný, především z Thajska. Jinak se tito krabi většinou vaří, bez tvrdého krunýře se připravují smažení jako másloví krabi.

Je rozšířený podél atlantského pobřeží Severní a Střední Ameriky. Blízcí příbuzní floridského kamenného kraba žijí v Mexickém zálivu, považují se za samostatný druh – Gulf stone crab. Zdržují se v přílivovém pásmu nebo i v hloubkách do 50m. Loví se v celém areálu výskytu. Živým krabům rybáři odkroutí klepeta, kraby potom pustí zpět do moře. Kamenní krabi se rychle zregenerují, během 18 měsíců jim narostou nová klepeta. Klepeta se ihned vaří a prodávají čerstvá, nebo se zmrazí a vyvážejí. Hřbetní krunýř je oválný, na jeho předním okraji jsou široké, laločnaté zuby. Zbarvení je hnědé až nachově fialové, na nohách jsou příčné kroužky. Prsty klepet bývají sytě červené, klepeta jsou velká. Hřbetní krunýř dosahuje šířky max. 15cm, většinou měří jen 13cm. Maso kamenného kraba je jemné, vhodné na přípravu studených předkrmů, salátů a koktejlů. Předvařené maso dalším vařením ztrácí chuť.

Vyskytuje se podél pobřeží jižní Austráli, zdržuje se v hloubkách od 90 do 450m. Dříve byl australský krab obrovský vedlejším produktem rybolovu, dnes se loví i cíleně. Prodává se však pouze lokálně. Hřbetní krunýř dosahuje šířky až 30cm, krabi dosahují hmotnosti až 15kg. Maso je po uvaření vhodné na přípravu studených předkrmů.

Vyskytuje se ve východním Atlantiku, je rozšířený v celém Středozemním moři. Hospodářský význam má krab bradavčitý pouze ve Středomoří, prodává se na trzích s rybami v Itálii, Chorvatsku a Turecku. Tento druh kraba žije v mělkých úsecích podél skalnatého pobřeží. Aktivní je v noci, kdy shání potravu. Krunýř je značně trnitý, hřbet je pokrytý mnoha hrbolky. Zadní pár končetin je na rozdíl od plovoucích krabů jednoduchý, zadní články nejsou přetvořené na ploutvičku. Na předním okraji krunýře je po obou stranách 6-7 ostrých zubů. Prsty klepet jsou sytě černé. Hřbetní krunýř kraba bradavčitého může dosáhnout šířky 10cm. Velcí jedinci jsou útoční, při manipulaci s nimi je třeba dbát opatrnosti. Podíl masa je nízký, maso je ale velmi chutné. Krabi se vaří v osolené vodě a ihned podávají, nebo se používají při přípravě studených předkrmů.

Jinak nazývaný také geryon západoafrický, patří k čeledi Geryonidae, angl. deepsea crabs. Vyskytuje se v hlubinných pásmech Atlantského oceánu podél severozápadního pobřeží Afriky. Jeho hospodářský význam je nepatrný. Červený krab hlubokomořský patří k velkým druhům krabů. Má hladký, okrouhlý hřbetní krunýř. Na předním okraji krunýře je 5 zubů. Nohy jsou poměrně dlouhé, mají hladký povrch. Zbarvení těla je růžové až červené. Krunýř dosahuje šířky až 18cm. Krabi se většinou vaří v osolené vodě, maso má vynikající chuť. Klepeta těchto krabů se ve Španělsku přidávají do paelly.

Je rozšířený v Atlantiku, vyskytuje se v celém Středozemním moři. Z hospodářského hlediska má krab stydlivý středomořský jen nepatrný význam, je vedlejším produktem výlovu. Krunýř se směrem k hlavě zužuje do tvaru trojúhelníku, je ozubený jen na zadní straně. Jeho povrch pokrývají velké, podélně uspořádané výrůstky. Krunýř a klepeta mají jednotné světlejší zbarvení. Klepeta jsou hřebenovitě ozubená, umístěná poměrně vysoko, v pozici před hlavou kraba. Z obličeje jsou proto vidět jen oči. Maso má vynikající chuť, jeho podíl je však nízký, omezený pouze na klepeta. Krabi jsou vhodní k vaření a okamžitému podávání, nebo slouží při přípravě studených předkrmů.

Původem východoasijský krab, vyskytuje se také na našem území, v Labi a ve Vltavě. Do Česka se krab říční dostal přes Německo. Ve 30. letech minulého století se rozmnožil tak, že během každoroční migrace dospělých krabů do Severního moře docházelo k ucpávání jezů a propustí. V důsledku znečištění horního toku Labe stavy krabů říčních značně poklesly. Dnes je tento druh kraba rozšířený v Německu, ve Francii, Beneluxu a severní Evropě. Charakteristickým znakem kraba říčního jsou ochlupená klepeta samců, připomínající vlněné rukavice. Krab říční se proto někdy označuje jako krab vlnoklepetý. Hřbetní krunýř je hnědavě zbarvený, dosahuje šířky asi 5cm. V Evropě je krab říční z kulinářského hlediska bezvýznamný, v Číně naopak patří k delikatesám. Vhodným způsobem tepelné úpravy je vaření.

Patří do čeledi Gecarcinidae, angl. land crabs. Zemní krab karibský se hojně vyskytuje podél tropického atlantského pobřeží Ameriky, rozšířený je od jihu Floridy přes Karibik až po Brazílii. Tento druh kraba je aktivní v noci, ve dne se zdržuje v norách, které sám vyhrabává. Hřbetní krunýř je poměrně velký, okrouhlý a hladký. Dosahuje šířky asi 15cm. Klepeta jsou vyvinuta nerovnoměrně, jedno je vždy o dost větší než druhé. Zbarvení těla je modré, na břišní straně krunýře jsou dvě ochlupená, šedožlutá místa. Maso zemního kraba karibského je mírně nasládlé. Vhodným způsobem tepelné úpravy je vaření, maso se také přidává do mnoha pokrmů kreolské kuchyně. Do Evropy se tento druh kraba dováží jen málokdy.