VseNaVareni.czOzdobDort.czMilujiVareni.czMilujiChrest.czMilujiGrillovani.czMiluji-Pivo.czMilujiCokoladu.czMilujiVanoce.czMilujiZavarovani.czMilujiVelikonoce.czMilujiZmrzlinu.czKaloricke-tabulky.cz

Gastroslovník

Zde najdete snad úplně vše o nejrůznějších potravinách a surovinách - ovoci, zelenině, masu, rybách, luštěninách atd. Nechybí ani jednoduché vysvětlení různých kuchařských výrazů nebo gastronomických názvů postupů. V tomto rozsáhlém gastronomickém slovníku najdete požadované informace nejen podle abecedy, ale i pomocí fulltextového vyhledávání. Pro ještě jednodušší a rychlejší hledání lze využít i jednotlivé kategorie.

VšeABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

Ribes uva crispa

Latinský název pro angrešt. Odborný český název této rostliny je srstka. Patří mezi lomikamenovité, podobně jako rybíz apod. Anglicky Gooseberry, francouzsky Groseille maquereau, německy Stachel (Stachelbeere), italsky Uva, španělsky Uva. Podobná je Josta, kříženec angreštu a černého rybízu. Používá se do zavařenin a kompotů, vhodný je také do koláčů a moučníků.
Více

Ribisel

Rakouský výraz pro rybíz.
Více

Ribolitta

Italská (toskánská) zeleninová polévka, jejímž základem jsou velké bílé fazole, zelí, kapusta, rajčata, brambory, mrkev, řapíkatý celer, čerstvé bylinky a kostky opraženého chleba. Název je odvozen od výrazu „znovu vařené“. V italských restauracích se servíruje s olivovým olejem a nakrájenou cibulkou. Každý host si sám do polévky přidá pár kapek oleje a trochu cibulky.
Více

RiČet

Slovinský tradiční pokrm, vařený v jednom hrnci. Nemělo by v něm chybět uzené vepřové maso, ječné kroupy, fazole, mrkev, petržel, celer, cibule, česnek, rajčata a brambory. Důležitou složkou je také petrželová nať, pepř a bobkový list. Uvařené maso se nakonec vyjme a nakrájí na plátky. Podává se samostatně, zbytek v hrnci se vydusí a hustá „všehochuť“ se servíruje na talíř jako příloha.
Více

Riche

Francouzský recept na úpravu ryb. Filet z kvalitní mořské ryby se pošíruje a podává na omáčce ze smetany, žloutků, ústřicové vody, žampionového vývaru a humrového másla. Nazváno podle restaurace Café Riche v Paříži.
Více

Richelieu

Toto jméno nese několik francouzských receptů, nejsou však nazvány podle stejnojmenného kardinála, jak si většina lidí myslí, nýbrž podle jeho prasynovce hraběte Richelieu (1696–1877), jehož kuchař vymyslel především slavné zapečené žampionové hlavičky. Byl také autorem receptu „mořský jazyk na lanýžích“ a nasládlé omáčky z drůbežího Glacé. U všech těchto pokrmů se na jídelních lístcích objevuje název Richelieu.
Více

Richepin

Mezinárodní název pro slepičí polévku s masovými knedlíčky, mrkví, bílou vodnicí a lístky hlávkového salátu. Nazváno podle francouzského spisovatele (1849–1926).
Více

Ricotta

Italský čerstvý sýr, který se vyrábí ze syrovátky, buď z kravského, nebo z ovčího mléka. Používá se často v kuchyni k vaření, například jako náplň do těstovin či palačinek. Někdy se tímto názvem označuje tvaroh. Nezaměňovat se zeleninou Rucola. Ricotta existuje také ve formě „pečeného“ sýra, ochucená paprikou a dalším kořením.
Více

Rigaglie

Italský výraz pro kuřecí drůbky.
Více

Rigatoni

Italský název pro krátké a tlustší makarony.
Více
1...8910...20

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Vstoupit
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Vstoupit