Bretaňská cotriade

Name: Bretaňská cotriade
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Cibule; 600 mililitrů Vývar rybí; 1 lžíce Olej olivový; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 kus Pórek; 450 gramů Brambory; 150 mililitrů Víno bílé; 1 lžíce Tymián čerstvý; 2 kusy Bobkový list; 4 kusy Rajčata; 300 gramů Treska aljašská; 2 lžíce Petržel - nať; 1 kus Citrony; 300 gramů Makrela obecná; 2 stroužky Česnek; 1 kus Kopr čerstvý; 1 kus Fenykl sladký - hlíza; 300 gramů Parmice; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl; 6 kusů Rohlíky bílé; 0.5 lžička Šafrán

80 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 600mililitrůVývar rybí
- 1lžíceOlej olivový
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1kusPórek
- 450gramůBrambory
- 150mililitrůVíno bílé
- 1lžíceTymián čerstvý
- 2kusyBobkový list
- 4kusyRajčata
- 300gramůTreska aljašská
- 2lžícePetržel - nať
- 1kusCitrony
- 300gramůMakrela obecná
- 2stroužkyČesnek
- 1kusKopr čerstvý
- 1kusFenykl sladký - hlíza
- 300gramůParmice
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl
- 6kusůRohlíky bílé
- 0,5lžičkaŠafrán

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

484 kcal

Bílkoviny

35 g

Tuky

15 g

Sacharidy

50 g

Vláknina

8 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na minimálně 10 minut necháme v horkém rybím vývaru máčet vlákna šafránu (blizny), která jsme rozmělnili v hmoždíři.
2
Cibuli opékáme 4-5 minut v hrnci na rozehřátém másle, přidáme drcený česnek, nakrájený pórek a fenykl, brambory nakrájené na kostky, přikryjeme pokličkou a 10-15 minut dusíme do změknutí. Poté přilijeme víno a prudce 3-4 minuty vaříme, dokud se jeho objem nezmenší o polovinu. Přidáme bobkové listy, tymián, nakrájená rajčata, zamícháme, přilijeme rybí vývar se šafránem, přiklopíme pokličkou a zvolna 15 minut vaříme.
3
Přidáme maso z ryb, 3-4 minuty podusíme doměkka, podle chuti osolíme, opepříme a přidáme petrželku.
4
Rozdělíme do nahřátých talířů a servírujeme ozdobené citronem a koprem. Jako přílohu dáme křupavé bílé pečivo.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.