Cumberlandská Dianina polévka

Name: Cumberlandská Dianina polévka
Prep time: 50 min
Cook time: 125 min
Total time: 175 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Jelení maso; 3 kusy Cibule; 1.5 lžičky Sůl; 2 lžíce Strouhanka; 2 stroužky Česnek; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 3 lžíce Želé rybízové; 1 lžíce Marmeláda brusinková; 1 lžíce Pomerančová šťáva; 2 lžíce Víno portské; 200 gramů Celer bulvový; 3 kusy Cibule; 2 kusy Hřebíček; 600 gramů Jelení maso; 500 gramů Kosti srnčí; 3 lžíce Olej olivový; 1 lžička Pepř černý celý; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 40 gramů Petržel - nať; 200 gramů Mrkev kořen; 0.5 litr Víno červené; 1.5 litry Voda pitná; 30 gramů Zázvor celý; 2 kusy Jalovec; 40 gramů Celer - nať; 0.5 lžíce Meduňka

175 min.

Ingredience

masové knedlíčky
- 600gramůJelení maso
- 3kusyCibule
- 1,5lžičkySůl
- 2lžíceStrouhanka
- 2stroužkyČesnek
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
ovocná směs
- 3lžíceŽelé rybízové
- 1lžíceMarmeláda brusinková
- 1lžícePomerančová šťáva
- 2lžíceVíno portské
Zvěřinový bujon [28678]
- 200gramůCeler bulvový
- 3kusyCibule
- 2kusyHřebíček
- 600gramůJelení maso
- 500gramůKosti srnčí
- 3lžíceOlej olivový
- 1lžičkaPepř černý celý
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 40gramůPetržel - nať
- 200gramůMrkev kořen
- 0,5litrVíno červené
- 1,5litryVoda pitná
- 30gramůZázvor celý
- 2kusyJalovec
- 40gramůCeler - nať
- 0,5lžíceMeduňka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

729 kcal

Bílkoviny

76 g

Tuky

14 g

Sacharidy

45 g

Vláknina

12 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Lístky meduňky omyjeme, necháme odkapat a odložíme na ozdobení.
2
Oloupanou cibuli drobně pokrájíme.
3
Omyjeme a osušíme zvěřinové maso na guláš (nejlépe přední nožinu), pak je nakrájíme a jemně pomeleme na masovém strojku s česnekem. Pomleté maso dáme do misky, přidáme k němu pokrájenou cibuli, sůl, pepř a trošku strouhanky, směs dobře vymícháme a vytvarujeme malé knedlíčky.
4
V hrnci ohřejeme 1 litr čistého zvěřinového bujonu.
5
V druhé misce vymícháme 3 lžíce rybízového želé s 1 lžicí brusinkové marmelády, přidáme l lžicí pomerančové šťávy a 2 lžíce portského vína. Ovocnou směs promícháme a vlijeme do vařícího bujonu, teplotu zmírníme a pomalu s ovocnou směsí vaříme 5 minut. Pak do polévky vložíme masové kuličky, které vaříme přibližně 10 minut. Polévku můžeme podle chuti dosolit.
6
Cumberlandskou Dianinu polévku podáváme ozdobenou lístky meduňky. Zvěřinový bujon [28678]:
7
Mrkev, celer, petržel a zázvor oloupeme, omyjeme a pokrájíme na větší kousky.
8
Omyjeme po dvou snítkách petrželovou a celerovou nať (asi 80 g). Cibule očistíme z vrchní slupky, omyjeme a rozkrojíme na poloviny.
9
V pánvi na olivovém oleji cibule opečeme po rozkrojené straně dozlatova.
10
Maso ze zvěřiny a kosti omyjeme, maso pokrájíme na kusy a dáme do většího hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Po 1-2 minutách vaření vodu slijeme, zalijeme znovu 1,5 litrem čisté vody, přidáme všechnu zeleninu, opečené cibule, sůl, mletý a celý barevný pepř, 2 kuličky jalovce, 2 hřebíčky, zázvor dolijeme 0,5 litru červeného vína a přivedeme k varu. Pak hned snížíme teplotu a polévku necháme jen mírně 1,5 hodiny probublávat. Podle potřeby dochutíme solí a přecedíme.
11
Čistý zvěřinový bujon můžeme podávat i s pokrájeným uvařeným masem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.