Jehněčí česneková polévka s rajčaty

Name: Jehněčí česneková polévka s rajčaty
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžička Pepř černý celý; 0.5 lžíce Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 2 kusy Bobkový list; 3 kusy Cibule; 200 gramů Květák; 750 gramů Jehněčí krkovice; 200 gramů Kosti hovězí morkové; 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 60 gramů Petržel - nať; 200 gramů Pórek; 2 decilitry Víno bílé; 60 gramů Celer - nať; 3 stroužky Česnek; 400 gramů Rajčata; 3 kusy Cibule; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Strouhanka; 0.5 lžička Sůl; 2 lžičky Cukr třtinový; 4 špetky Paprika mletá sladká; 1 lžíce Pažitka; 3 kusy Česnek; 2 lžíce Protlak rajčatový; 0.5 lžička Pepř černý mletý

155 min.

Ingredience

Jehněčí masový vývar
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 0,5lžíceSůl
- 1,5litryVoda pitná
- 2kusyBobkový list
- 3kusyCibule
- 200gramůKvěták
- 750gramůJehněčí krkovice
- 200gramůKosti hovězí morkové
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 60gramůPetržel - nať
- 200gramůPórek
- 2decilitryVíno bílé
- 60gramůCeler - nať
- 3stroužkyČesnek
- 400gramůRajčata
- 3kusyCibule
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceStrouhanka
- 0,5lžičkaSůl
- 2lžičkyCukr třtinový
- 4špetkyPaprika mletá sladká
- 1lžícePažitka
- 3kusyČesnek
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1260 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

99 g

Sacharidy

45 g

Vláknina

8 g

Cukr

16 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Česnek oloupeme, prolisujeme a odložíme do misky. Rajčata omyjeme, spaříme a drobně pokrájíme. Cibuli oloupeme a drobně pokrájíme. Pažitku omyjeme a drobně pokrájíme.
2
V pánvi si rozpustíme máslo, na něm podusíme rajčata s česnekem a cibulí, pak přimícháme strouhanku, 2 lžíce rajčatového protlaku, přilijeme 4 dl jehněčího vývaru a směs tyčovým mixerem rozmixujeme.
3
Dolijeme 6 dl jehněčího vývaru, promícháme a přivedeme k varu. Polévku pomalu vaříme 10 minut, dochutíme solí, pepřem a cukrem. Každou porci polévky posypeme pažitkou, špetkou sladké papriky a podáváme.
4
Jehněčí masový vývar [28495]:
5
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1.5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové a černé koření. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
6
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky.
7
V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme.
8
Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru.
9
Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme ho podávat s nakrájenými plátky masa.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.