Jemná italská sekaná

Name: Jemná italská sekaná
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gramů Veka; 2 decilitry Mléko polotučné; 1 lžíce Petržel - nať; 0.5 lžíce Majoránka; 50 gramů Sýr Parmezán; 70 gramů Mortadella; 1 lžíce Rozmarýn čerstvý; 100 gramů Hlíva ústřičná; 150 gramů Žampiony čerstvé; 1 kus Cibule; 2 stroužky Česnek; 500 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 800 gramů Maso mleté - mix; 2.5 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 2 lžíce Strouhanka; 150 gramů Slanina vepřová; 0.5 lžička Pepř bílý; 2 lžičky Cukr krupice; 400 gramů Chléb samožitný; 4 lžíce Olej slunečnicový; 1 lžíce Máslo čerstvé

80 min.

Ingredience

- 150gramůVeka
- 2decilitryMléko polotučné
- 1lžícePetržel - nať
- 0,5lžíceMajoránka
- 50gramůSýr Parmezán
- 70gramůMortadella
- 1lžíceRozmarýn čerstvý
- 100gramůHlíva ústřičná
- 150gramůŽampiony čerstvé
- 1kusCibule
- 2stroužkyČesnek
- 500gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 800gramůMaso mleté - mix
- 2,5lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 2lžíceStrouhanka
- 150gramůSlanina vepřová
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 2lžičkyCukr krupice
- 400gramůChléb samožitný
- 4lžíceOlej slunečnicový
- 1lžíceMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1357 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

86 g

Sacharidy

94 g

Vláknina

3 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na kostičky pokrájenou bílou veku dáme do mísy a zalijeme ji mlékem. Omytou petrželku a majoránku drobně pokrájíme. Nastrouháme parmezán, mortadellu pokrájíme na malé kostičky.
2
Omyjeme rozmarýn, lístky otrháme, polovinu drobně pokrájíme, nepokrájené odložíme do misky na ozdobu. Hlívu ústřičnou očistíme, omyjeme, tvrdou spodní část odkrojíme a hlívu pokrájíme na drobné kousky. Očistíme cibuli s česnekem a drobně posekáme. Žampiony očistíme, omyjeme a nožičky odkrojíme. Hlavičky žampionů nakrájíme na plátky. Konzervovaná rajčata scedíme, pak je v misce vidličkou rozmačkáme.
3
V míse smícháme namočenou veku, kterou jsme vymačkali, mleté maso, sýry, majoránku, hlívu s petrželkou, cibuli s hlívou, ochutíme solí (1-1.5 lžičky), černým pepřem a vypracujeme šišku. Formu na srnčí hřbet si vytřeme olejem (2 lžíce), vysypeme trochou strouhanky a vyložíme slaninou tak, aby přesahovala ven. Masovou směs dáme do formy, přikryjeme přesahující slaninou a posypeme lístky rozmarýnu.
4
Pečeme v předehřáté troubě na 200°C. Pečeme při 160°C 30 minut, poté ještě 20 minut na 180°C, aby sekaná získala zlatavou kůrku.
5
Mezitím si rozehřejeme máslo s olejem, na něm zprudka orestujeme žampiony (1 minutu), přimícháme petrželku, rozmačkaná rajčata i se zachycenou šťávou. Ochutíme solí (0.5-1 lžičky), bílým pepřem, cukrem, pokrájeným rozmarýnem a pod pokličkou vše dusíme přibližně 5-7 minut.
6
Upečenou sekanou vyklopíme a nakrájíme na plátky. Plátky sekané položíme na talíře a přidáme k nim podušené žampiony s rajčaty. Podáváme s černým chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.