Kopřivová omáčka s chřestem

Name: Kopřivová omáčka s chřestem
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 30 gramů Petržel - nať; 1.5 kilogramy Chřest bílý; 5 gramů Sůl; 5 gramů Bujón bylinkový; 60 gramů Šalotka; 40 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Zázvor celý; 5 gramů Kmín římský; 50 gramů Strouhanka; 200 gramů Smetana 12% (konzumní); 200 gramů Zakysaná smetana; 20 mililitrů Citronová šťáva; 80 gramů Kopřiva; 1 kus Vejce slepičí; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 250 gramů Sýr sójový - Tofu; 10 gramů Česnek

55 min.

Ingredience

- 30gramůPetržel - nať
- 1,5kilogramyChřest bílý
- 5gramůSůl
- 5gramůBujón bylinkový
- 60gramůŠalotka
- 40gramůMáslo čerstvé
- 5gramůZázvor celý
- 5gramůKmín římský
- 50gramůStrouhanka
- 200gramůSmetana 12% (konzumní)
- 200gramůZakysaná smetana
- 20mililitrůCitronová šťáva
- 80gramůKopřiva
- 1kusVejce slepičí
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 250gramůSýr sójový - Tofu
- 10gramůČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

374 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

23 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

10 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest oloupeme a odkrojíme dřevnaté konce.
2
V osolené vodě se špetkou cukru vaříme 12 minut. Vývar slijeme, svaříme na asi 700 ml a rozdrobíme do něj zeleninovou kostku. Chřest uchováme v teple.
3
Šalotku a česnek osmažíme na dvou polévkových lžících másla, vmícháme zázvor, trochu kmínu, sůl a pepř, necháme vychladnout. Přidáme vejce, strouhanku a rozdrobené tofu, vše dobře promícháme. Rozpustíme zbývající máslo, vmícháme do něj mouku a zalijeme 125 ml vývaru. Omáčku necháme vařit 5 minut. Z tofu vytvarujeme malé kuličky a ve zbývajícím horkém vývaru je necháme pomalu vařit 10 minut. Do omáčky přidáme sladkou a kyselou smetanu, vše zahřejeme. Vmícháme kopřivy a citronovou šťávu. Na talíře rozdělíme kuličky a chřest, přelijeme omáčkou a posypeme petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.