Králík dušený se zeleninou a olivami

Name: Králík dušený se zeleninou a olivami
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Králík; 50 gramů Mrkev kořen; 50 gramů Celer bulvový; 30 gramů Petržel kořen; 1 kus Cibule; 0.25 lžička Sůl; 0.25 lžička Pepř černý mletý; 1 kus Tymián čerstvý; 1 kus Rozmarýn čerstvý; 100 mililitrů Víno bílé; 2 lžíce Olej olivový; 3 stroužky Česnek; 20 gramů Olivy černé; 20 gramů Rajčata sušená sterilovaná; 3 lžíce Petržel hladkolistá; 20 gramů Máslo čerstvé; 1 litr Voda pitná; 1 kus Cibule; 3 kusy Bobkový list; 5 kusů Pepř černý celý; 5 kusů Nové koření celé; 50 gramů Mrkev kořen; 50 gramů Celer bulvový; 30 gramů Petržel kořen; 0.25 lžička Sůl

220 min.

Ingredience

- 1kusKrálík
- 50gramůMrkev kořen
- 50gramůCeler bulvový
- 30gramůPetržel kořen
- 1kusCibule
- 0,25lžičkaSůl
- 0,25lžičkaPepř černý mletý
- 1kusTymián čerstvý
- 1kusRozmarýn čerstvý
- 100mililitrůVíno bílé
- 2lžíceOlej olivový
- 3stroužkyČesnek
- 20gramůOlivy černé
- 20gramůRajčata sušená sterilovaná
- 3lžícePetržel hladkolistá
- 20gramůMáslo čerstvé
Na vývar

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

988 kcal

Bílkoviny

124 g

Tuky

43 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

6 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Králíka opláchneme a vykostíme, maso odložíme do mísy. Na vývar zeleninu očistíme, opláchneme a nakrájíme na kousky, oloupanou cibuli rozpůlíme. Kosti a odřezky z králíka vložíme do studené vody, přidáme zeleninu, cibuli, koření a sůl a na mírném plameni vaříme zhruba 2 hodiny. Hotový vývar přecedíme.
2
Vykostěné maso nakrájíme na stejné kousky, opepříme a osolíme. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek na plátky. Očištěnou kořenovou zeleninu opláchneme a nakrájíme na kousky. Petrželovou nať jemně nasekáme. Vypeckované olivy rozpůlíme, sušená rajčata nakrájíme na kousky.
3
Okořeněné maso vložíme do kastrolu s rozehřátým olejem, zprudka ze všech stran orestujeme, poté vložíme do mísy. Na výpeku osmažíme česnek s cibulí a zeleninou. Na závěr přidáme rozmarýn s tymiánem. Změklou zeleninu podlijeme vínem a necháme zredukovat. Přilijeme zhruba 500 ml vývaru z králíka, přidáme orestované kousky králíka a pod přikrytím dusíme asi 25 minut. Poté přidáme olivy, rajčata a petrželovou nať. Před podáváním přidáme máslo a necháme rozpustit.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.