Králík na rozmarýnu

Name: Králík na rozmarýnu
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Anglická slanina; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 1 stroužek Česnek; 1 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Sůl; 20 gramů Rozmarýn čerstvý; 5 gramů Bobkový list; 5 decilitrů Vývar slepičí; 0.5 decilitr Víno bílé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kilogram Králík; 0.5 kus Celer řapíkatý; 300 gramů Mouka polohrubá; 1 kus Vejce slepičí; 20 gramů Cibulka jarní; 100 gramů Anglická slanina; 0.5 kilogram Brambory; 0.5 lžička Sůl; 200 gramů Špenát mražený; 1 kus Cibule; 1 stroužek Česnek; 1 špetka Pepř černý mletý; 70 gramů Smetana 33% (šlehačka); 20 gramů Máslo čerstvé; 0.5 lžička Sůl

160 min.

Ingredience

- 100gramůAnglická slanina
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 1stroužekČesnek
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaSůl
- 20gramůRozmarýn čerstvý
- 5gramůBobkový list
- 5decilitrůVývar slepičí
- 0,5decilitrVíno bílé
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1kilogramKrálík
- 0,5kusCeler řapíkatý
Bramborové noky
- 300gramůMouka polohrubá
- 1kusVejce slepičí
- 20gramůCibulka jarní
- 100gramůAnglická slanina
- 0,5kilogramBrambory
- 0,5lžičkaSůl
Špenát
- 200gramůŠpenát mražený
- 1kusCibule
- 1stroužekČesnek
- 1špetkaPepř černý mletý
- 70gramůSmetana 33% (šlehačka)
- 20gramůMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1286 kcal

Bílkoviny

100 g

Tuky

57 g

Sacharidy

87 g

Vláknina

11 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibuli, česnek oloupeme, nakrájíme na plátky. Mrkev, celer, petržel oškrábeme, nakrájíme na nudličky. Všechnu připravenou zeleninu smícháme a rozložíme na pekáč. Králíka důkladně očistíme, rozporcujeme, opláchneme pod studenou vodou, prošpikujeme anglickou slaninou.
2
Porce králíka naskládáme do pekáče na zeleninu, kam přidáme bobkový list, rozmarýn. Suroviny podlijeme vínem, na maso poklademe kostky másla. Naplněný pekáč vložíme do horké trouby a při 180stupňové teplotě pečeme přibližně 60 minut. Po dobu pečení maso otočíme, aby se opeklo pěkně z každé strany dozlatova a doměkka.
3
Pekáč vytáhneme z trouby, vybereme z něho maso, které dáme stranou. Pekáč se zeleninou dáme na sporák a šťávu, která zbyla v pekáči, vypečeme na tuk. Zalijeme 1 dl vývaru, aby se vyvařila připečená místa a šťávu necháme zase vyvařit. Tento postup opakujeme ještě dvakrát, aby šťáva zůstala pěkně hnědá. Při posledním vypékání posypeme hladkou moukou, zamícháme a zasmahneme na hladkou hnědou jíšku. Hotovou jíšku přelijeme přes hustý cedník do hrnce, kam přilijeme 2 dl vývaru, metličkou dobře prošleháme a na mírném ohni za občasného míchání povaříme přibližně 60 minut. Před dovařením omáčku dochutíme solí, pepřem, vmícháme kousky studeného másla a ihned odstavíme ze sporáku.
4
Bramborové noky: Brambory ve slupce uvaříme v hrnci s osolenou vodou. Scedíme je, necháme vychladnout, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle do misky. Přidáme vejce, sůl, mouku a vypracujeme tuhé těsto. Těsto vyválíme do válečku, který nakrájíme na malé noky. Noky pokládáme do vřící osolené vody, kde je vaříme doměkka 10 minut. Uvařené noky scedíme a dáme do studené vody. Těsně před podáváním noky zahřejeme v pánvi na rozpáleném másle s nakrájenou cibulí a slaninou.
5
Špenát necháme rozmrazit, opláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Ve vhodném kastrůlku rozpálíme máslo, na kterém zpěníme oloupaný a nakrájený česnek a cibuli. Přidáme vymačkaný a okapaný špenát, dochutíme solí, pepřem, zalijeme smetanou. Za občasného míchání vaříme až do zahoustnutí špenátu.
6
Na mělký talíř dáme teplé noky, přidáme špenát, položíme porci králíka, na talíř nalijeme hnědou šťávu a jídlo servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.