Páj se sleděm a bramborami

Name: Páj se sleděm a bramborami
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Hořčice Dijonská; 120 gramů Máslo čerstvé; 750 gramů Brambory; 1 lžička Šalvěj čerstvá; 600 mililitrů Vývar rybí; 50 gramů Strouhanka; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 hrst Petržel - nať; 1 kus Cibule; 1 lžička Sůl; 450 gramů Sleď čerstvý; 2 kusy Jablka; 1 litr Voda pitná

105 min.

Ingredience

- 1lžíceHořčice Dijonská
- 120gramůMáslo čerstvé
- 750gramůBrambory
- 1lžičkaŠalvěj čerstvá
- 600mililitrůVývar rybí
- 50gramůStrouhanka
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1hrstPetržel - nať
- 1kusCibule
- 1lžičkaSůl
- 450gramůSleď čerstvý
- 2kusyJablka
- 1litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

596 kcal

Bílkoviny

23 g

Tuky

36 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

8 g

Cukr

12 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ostrým nožem nakrájíme brambory na tenké plátky, ponoříme na 3 minuty do vroucí osolené vody, prudce ochladíme, necháme okapat a osušíme.
2
Do hladka utřeme dijonskou hořčici se 2 lžícemi másla, touto směsí potřeme řezné strany filetů za sleďů, osolíme, opepříme, zavineme a odložíme.
3
Na mírném ohni v pánvi s rozehřátými 2 lžícemi másla opékáme 8 - 10 minut cibuli, následně pánev odstavíme. Částí zbývajícího másla vymažeme zapékací misku o objemu 2 l, rozložíme do ní polovinu plátků brambor. Osolíme, opepříme, poklademe polovinou jablek i cibule, navrch upravíme zavinuté filety a posypeme šalvějí. Následně vrstvy zopakujeme v opačném pořadí, takže navrchu budeme mít brambory, osolíme, opepříme, přelijeme horkým rybím vývarem.
4
Zbytek másla rozpustíme, smícháme se strouhankou z bílého pečiva a posypeme vrchní vrstvu brambor.
5
Pečeme v troubě, předehřáté na 190°C, přibližně 40 - 50 minut (do zlatova). Ozdobíme snítkou čerstvé petrželky a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.