Panzanella s pečenými rajčaty

Name: Panzanella s pečenými rajčaty
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kilogram Rajčata; 6 lžic Olej olivový; 2 lžíce Ocet vinný červený; 1 lžíce Balsamico ocet; 3 stroužky Česnek; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý celý; 600 gramů Chléb celozrnný pšeničný; 1 lžička Máta; 2 lžíce Rozmarýn čerstvý; 20 kusů Olivy černé; 1 kus Cibule; 1 kus Okurka salátová; 1 lžíce Bazalka; 1 lžíce Majoránka

50 min.

Ingredience

- 1kilogramRajčata
- 6lžicOlej olivový
- 2lžíceOcet vinný červený
- 1lžíceBalsamico ocet
- 3stroužkyČesnek
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 600gramůChléb celozrnný pšeničný
- 1lžičkaMáta
- 2lžíceRozmarýn čerstvý
- 20kusůOlivy černé
- 1kusCibule
- 1kusOkurka salátová
- 1lžíceBazalka
- 1lžíceMajoránka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

646 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

42 g

Sacharidy

62 g

Vláknina

18 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve připravíme dresink. Na silnostěnné rozpálené pánvi pečeme asi 10-15 minut 4 malá, 1 lžící olivového oleje potřená rajčata. Když na povrchu zčernají, přidáme 3 lžíce olivového oleje, balsamicový i vinný ocet, nadrobno nasekaný oloupaný česnek, osolíme a okořeníme čerstvě umletým pepřem. Směs rozmícháme na kaši, odstavíme a dáme vychladnout.
2
Na kostky pokrájíme starší tmavý chléb a zbylá rajčata, nadrobno nasekáme mátové listy a čerstvý rozmarýn a podélně překrájíme a vypeckujeme černé olivy. Dále najemno nakrájíme oloupanou cibuli, oloupeme okurku, rozpůlíme ji, odstraníme semena a dužinu nakrájíme na kostky.
3
Chlebové kostky, promíchané se 2 lžícemi olivového oleje a sekaným rozmarýnem, rozprostřeme na pekáč, který vložíme do trouby předehřáté na 200 °C, při této teplotě za občasného míchání pečeme asi 5 minut. Když chlebové kostky zezlátnou, pekáč z trouby vyjmeme, směs přesypeme do větší mísy a necháme vychladnout.
4
K opečeným chlebovým kostkám v míse vložíme okurku s rajčaty, cibulí a olivami, dále přidáme čerstvé bazalkové a majoránkové lístky s nasekanou mátou a vše důkladně promícháme. Směs potom zalijeme dresinkem, opět dobře promícháme a necháme asi 10 minut odstát.
5
Hotový salát rozdělíme na dezertní misky a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.