Pečená jehněčí kýta se zeleninou

Name: Pečená jehněčí kýta se zeleninou
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Ingredients: 3 kusy Šalotka; 300 gramů Rajčata; 3 lžíce Petržel - nať; 60 mililitrů Víno červené; 350 mililitrů Vývar drůbeží; 0.25 špetka Pepř černý mletý; 40 mililitrů Olej rostlinný; 0.5 lžička Sůl; 800 gramů Brambory; 1.5 litry Voda pitná; 0.5 lžička Sůl; 2 stroužky Česnek; 1.5 litry Voda pitná; 2 kusy Bobkový list; 200 gramů Fazole; 1 kilogram Jehněčí kýta; 2 stroužky Česnek; 30 gramů Máslo čerstvé; 0.25 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžíce Rozmarýn čerstvý; 0.5 kus Citrony

135 min.

Ingredience

- 3kusyŠalotka
- 300gramůRajčata
- 3lžícePetržel - nať
- 60mililitrůVíno červené
- 350mililitrůVývar drůbeží
- 0,25špetkaPepř černý mletý
- 40mililitrůOlej rostlinný
- 0,5lžičkaSůl
Na brambory
- 800gramůBrambory
- 1,5litryVoda pitná
- 0,5lžičkaSůl
Na fazole
- 2stroužkyČesnek
- 1,5litryVoda pitná
- 2kusyBobkový list
- 200gramůFazole
Na maso
- 1kilogramJehněčí kýta
- 2stroužkyČesnek
- 30gramůMáslo čerstvé
- 0,25lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžíceRozmarýn čerstvý
- 0,5kusCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

805 kcal

Bílkoviny

45 g

Tuky

38 g

Sacharidy

57 g

Vláknina

5 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mladé fazole (flažolet) propláchneme, zalijeme vodou a necháme namočené přes noc. Syrové brambory oloupeme a rozkrájíme na kostičky. Šalotky nakrájíme nadrobno, fazolky očistíme a pokrájíme. Rajčata krájíme na kostky, petrželovou nať nasekáme na jemno. Opláchnutý citron rozkrájíme na plátky a vyjmeme případné pecičky. Jehněčí kýtu očistíme, vykostíme a zbavíme tuku. Maso osolíme, opepříme, posypeme lístky rozmarýnu a poklademe plátky citronu. Poté maso zarolujeme a ovineme potravinářským provázkem. Roládu potřeme rozpuštěným máslem. Česnek nakrájíme na klínky a prošpikujeme jím maso.
2
Fazole pod poklicí vaříme na mírném ohni s česnekem a bobkovým listem (fazole se do měkka vaří zhruba 75 – 80 minut). Uvařené fazole scedíme, necháme okapat, poté odstraníme bobkové listy. Fazole držíme v teple.
3
V mezičase vložíme maso na mřížku do pekáče a v troubě předehřáté na 180°C pečeme, až je maso měkké.
4
Brambory vložíme do vroucí osolené vody a vaříme zhruba 10 minut, poté scedíme a držíme na teple.
5
Z upečeného masa sejmeme provázek, maso přikryjeme alobalem a držíme v teple.
6
Na oleji v kastrolu smažíme šalotky, přidáme rajčata a smažíme asi 4 minuty, přimícháme fazole, sůl, pepř a nať. Zamícháme, pod poklicí podusíme ještě asi 3 minuty. Poté přimícháme brambory a prohřejeme.
7
Pekáč s výpekem dáme na sporák, přilijeme horký vývar a víno. Ze stěn a dna pekáče seškrábeme výpečky, vmícháme je do vývaru, provaříme.
8
Maso rozkrájíme na plátky, na mísu navrstvíme fazole s brambory, poklademe plátky masa, v omáčníku podáváme vinnou omáčku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.