Pečený pstruh s omáčkou alioli

Name: Pečený pstruh s omáčkou alioli
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 plátky Chléb celozrnný pšeničný; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Kmín drcený; 250 gramů Pstruh; 3 špetky Pepř citronový; 4 špetky Sůl mořská; 1 kus Citrony; 100 gramů Oříšky piniové; 2 stroužky Česnek; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Máslo čerstvé; 2 stroužky Česnek; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 lžíce Citronová šťáva; 0.3 lžička Šafrán; 10 lžic Olej olivový extra panenský

60 min.

Ingredience

- 4plátkyChléb celozrnný pšeničný
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 250gramůPstruh
Na dochucení
- 3špetkyPepř citronový
- 4špetkySůl mořská
- 1kusCitrony
- 100gramůOříšky piniové
Ochucené máslo
Omáčka alioli
- 2stroužkyČesnek
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1lžíceCitronová šťáva
- 0,3lžičkaŠafrán
- 10lžicOlej olivový extra panenský

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

630 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

48 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na omáčku očistíme česnek, pokrájímeho a vložíme do mixéru se 2 žloutky, 1 lžicí citronu a třetinou lžičky šafránu. Při mírných otáčkách postupně přidáváme 8 - 10 lžic extra olivového oleje. Omáčka musí mít hladkou krémovou konzistenci. Mixujeme asi 2 - 3 minuty. Omáčku vlijeme do misky a odložíme ji do chladničky.
2
Očištěné, vykuchané a dobře omyté pstruhy osušíme, každou stranu ryby zešikma 3 x nařízneme, zářezy by měly být přibližně 3 - 4 mm hluboké. Pstruhy z každé strany i zevnitř dobře osolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem.
3
Asi 8 velkých stroužků česneku utřeme, omyjeme petrželovou nať, drobně ji pokrájíme, rozdělíme na 2 poloviny a dáme do misek. K jedné polovině přidáme utřený česnek, lžíci másla, 2 - 3 špetky pepře, směs dobře promícháme a vetřeme ji do zářezů i do břicha pstruhů.
4
Ryby položíme na plech, vyložený pečícím papírem a umístíme je do trouby, předem vyhřáté na 200°C. Pečeme asi 20 minut do zlatohněda, během pečení je otočíme.
5
Omyjeme a osušíme citron, nakrájíme ho na osminky. Piniové oříšky osmažíme do zlatova nasucho v teflonové pánvi, maso z upečených pstruhů oddělíme od páteře, co možná nejdůkladněji ho zbavíme kostí, poté je rozdělíme na plátky chleba. Ryby posypeme piniovými oříšky, petrželkou, mořskou solí, pokapeme omáčkou alioli, ozdobíme citronem a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.