Pirohy s mletým masem a zeleninou

Name: Pirohy s mletým masem a zeleninou
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 3 lžíce Kroupy ječné; 0.7 litr Voda pitná; 150 gramů Brambory; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 1 stroužek Česnek; 2 lžičky Olej olivový; 1 kus Cibule; 220 gramů Vepřové maso mleté; 220 gramů Hovězí maso mleté; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Kmín drcený; 1 lžička Hořčice; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 2 špetky Sůl; 120 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Ocet kvasný lihový; 2 lžíce Minerální voda perlivá; 1 kus Vejce slepičí

115 min.

Ingredience

náplň
- 3lžíceKroupy ječné
- 0,7litrVoda pitná
- 150gramůBrambory
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 1stroužekČesnek
- 2lžičkyOlej olivový
- 1kusCibule
- 220gramůVepřové maso mleté
- 220gramůHovězí maso mleté
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaKmín drcený
- 1lžičkaHořčice
těsto
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 2špetkySůl
- 120gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaOcet kvasný lihový
- 2lžíceMinerální voda perlivá
- 1kusVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

699 kcal

Bílkoviny

32 g

Tuky

46 g

Sacharidy

41 g

Vláknina

4 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na masové pirohy nejdříve připravíme náplň. Dobře promyjeme kroupy, vložíme do menšího hrnce, přidáme 0,7 litru vody a vaříme do měkka. Oloupeme a omyjeme brambory, mrkev, petržel. Zeleninu pokrájíme na kostičky. Po 10 minutách přidáme ke kroupám pokrájenou zeleninu, 0,5 lžičky soli a vše vaříme 15 - 20 minut. Očistíme cibuli s česnekem, cibuli drobně nakrájíme a česnek prolisujeme. V pánvi na rozpáleném olivovém oleji zpěníme cibuli, přidáme mleté vepřové a hovězí maso. Jen krátce, přibližně po 7 minut maso restujeme. Poté ho ochutíme česnekem, pepřem, solí, kmínem, promícháme a pod poklicí dusíme 30 minut.
2
Slijeme přebytečnou vodu z uvařené zeleniny a směs přimícháme k masu. Dochutíme solí, hořčicí, necháme vychladnout.
3
Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli, 120 g měkkého másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme, pak přimícháme vyšlehaný žloutek se lžičkou octa a s 2 lžícemi minerální vody.
4
Těsto vařečkou promícháme a důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
5
Nastříháme si pečicí papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečicího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 5 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólii a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar.
6
Formičkou o průměru asi 8 - 9 cm vykrojíme kolečka, na střed těsta položíme 1 - 2 lžíce náplně. Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem, dobře je přitiskneme k sobě.
7
Takto připravíme ostatní pirohy. Poklademe je na plech, vyložený pečicím papírem, spojenými okraji směrem nahoru a potřeme vajíčkem.
8
Pečeme 10 minut v předehřáté troubě na 200°C, potom teplotu snížíme a pečeme do zlatova přibližně 25 minut. Podáváme je horké.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.