Plněné rýžové nudle s oblohou - Ttok ččim

Name: Plněné rýžové nudle s oblohou - Ttok ččim
Prep time: 120 min
Cook time: 57 min
Total time: 177 min
Yield: 4
Ingredients: 27 mililitrů Omáčka sójová; 40 gramů Hovězí kýta; 100 gramů Hovězí kližka; 1.5 litry Voda pitná; 60 gramů Mrkev kořen; 1 gram Sůl; 60 gramů Kaštany jedlé; 5 gramů Shiitake houby; 3.5 gramy Oříšky piniové; 16 gramů Cicimek; 2 kusy Vejce slepičí; 15 gramů Řeřicha; 25 gramů Ginkgo; 300 gramů Rýžový papír; 6.5 mililitrů Olej sezamový; 2.3 gramy Mouka pšeničná hladká T 650; 27 mililitrů Omáčka sójová; 12 gramů Cukr krupice; 5.5 gramů Česnek; 2 gramy Sezam - semena; 2.3 gramy Cibulka jarní; 6.5 gramů Olej sezamový; 27 mililitrů Omáčka sójová; 12 gramů Cukr krupice; 2 gramy Sezam - semena; 5.5 gramů Česnek; 0.1 gram Pepř černý mletý; 2.3 gramy Cibulka jarní; 6.5 mililitrů Olej sezamový

177 min.

Ingredience

- 27mililitrůOmáčka sójová
- 40gramůHovězí kýta
- 100gramůHovězí kližka
- 1,5litryVoda pitná
- 60gramůMrkev kořen
- 1gramSůl
- 60gramůKaštany jedlé
- 5gramůShiitake houby
- 3,5gramyOříšky piniové
- 16gramůCicimek
- 2kusyVejce slepičí
- 15gramůŘeřicha
- 25gramůGinkgo
- 300gramůRýžový papír
- 6,5mililitrůOlej sezamový
- 2,3gramyMouka pšeničná hladká T 650
Kořenící omáčka
- 27mililitrůOmáčka sójová
- 12gramůCukr krupice
- 5,5gramůČesnek
- 2gramySezam - semena
- 2,3gramyCibulka jarní
- 6,5gramůOlej sezamový
Marináda
- 27mililitrůOmáčka sójová
- 12gramůCukr krupice
- 2gramySezam - semena
- 5,5gramůČesnek
- 0,1gramPepř černý mletý
- 2,3gramyCibulka jarní
- 6,5mililitrůOlej sezamový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

552 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

23 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

5 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z rýžového těsta uděláme válečky, které nařežeme na 6 cm dlouhé kousky a na každém kousku uděláme 4 hlubší zářezy, a to tak, abychom válečky neprořízli. Naříznuté válečky ochutíme sójovou omáčkou. Maso důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a kýtu nameleme. Namleté maso ochutíme polovinou marinády. Kaštany oloupeme, ginkgo orestujeme a oloupeme a očištěnou mrkev nakrájíme na kostky a odřežeme rohy, takže mám vzniknou kouličky, které by měly být velké asi jako oloupané kaštany. Houby namočíme na hodinu do vody a potom je osušíme promnutím v utěrce. U hub odřežeme nožičky a hlavičky nakrájíme na silnější nudličky. Pinie oloupeme usušíme promnutím v utěrce. Cicimek očistíme promnutím v bavlněné utěrce, nakrájíme dužinu, kterou svineme. Cibulku a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno.
2
Na pánvi necháme stuhnout celé vejce, které nakrájíme na kosočtverce na konečnou oblohu. Z mouky, vejce a vody uděláme těsto, které ochutíme solí a vmícháme nasekanou řeřichu. Z těsta usmažíme omeletu na konečnou oblohu.
3
Zářezy v rýžových válečcích naplníme umletým masem. Hovězí kližku dáme do hrnce s vodou, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 30 minut. Vařené maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme jej na plátky 2 x 3 cm. Tyto kousky masa smícháme s druhou polovinou marinády. Vývar přecedíme přes utěrku, vývar osolíme a asi 2 minuty v něm povaříme kousky mrkve.
4
Po dvou minutách přidáme do hrnce kližku, kaštany, houby a rozmícháme v něm polovinu kořenící omáčky. Vývar vaříme 5 minut na prudkém ohni, potom přidáme svinutou dužinu cicimku, rýžové válečky a přimícháme druhou polovinu kořenící omáčky a vaříme 13 minut na mírnějším ohni. Na konec přidáme piniové oříšky a ginko. Pokrm podáváme teplý v miskách, ozdobený vaječnou omeletou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.