Polévka se štikou a olivami

Name: Polévka se štikou a olivami
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Bobkový list; 0.5 lžíce Bazalka; 150 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 200 gramů Fenykl sladký - hlíza; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžička Paprika mletá sladká; 4 kusy Nové koření celé; 150 gramů Mrkev kořen; 0.5 lžíce Oregano čerstvé; 0.5 lžička Paprika mletá pálivá; 1 lžíce Olej slunečnicový; 1 lžička Pepř černý celý; 0.5 lžíce Sůl; 1 litr Voda pitná; 150 gramů Petržel kořen; 0.5 decilitr Víno bílé; 1 lžíce Petržel kudrnka; 500 gramů Rybí hlavy; 2 kusy Česnek; 2 kusy Cibule; 3 lžíce Olivy černé; 1 lžíce Petržel kudrnka; 1 lžíce Citronová šťáva; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžička Pepř citronový; 1 lžička Paprika mletá sladká; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 decilitr Smetana 33% (šlehačka); 600 gramů Štika obecná

90 min.

Ingredience

Rybí vývar s fenyklem [29924]
- 1kusBobkový list
- 0,5lžíceBazalka
- 150gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 200gramůFenykl sladký - hlíza
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 4kusyNové koření celé
- 150gramůMrkev kořen
- 0,5lžíceOregano čerstvé
- 0,5lžičkaPaprika mletá pálivá
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 1lžičkaPepř černý celý
- 0,5lžíceSůl
- 1litrVoda pitná
- 150gramůPetržel kořen
- 0,5decilitrVíno bílé
- 1lžícePetržel kudrnka
- 500gramůRybí hlavy
- 2kusyČesnek
- 2kusyCibule
- 3lžíceOlivy černé
- 1lžícePetržel kudrnka
- 1lžíceCitronová šťáva
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžičkaPepř citronový
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 0,5lžíceSůl
- 0,5decilitrSmetana 33% (šlehačka)
- 600gramůŠtika obecná
- 50gramůSýr smetanový tavený 45%
- 1lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

594 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

38 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

7 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupanou cibuli a česnek pokrájíme nadrobno. Nakládané černé olivy scedíme, vypeckujeme, pokrájíme na kroužky.
2
Petrželku kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. Filety ze štiky omyjeme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou, pokrájíme na kostky velikosti sousta.
3
V hrnci na rozpáleném oleji s máslem zpěníme cibuli, přidáme pokrájenou štiku, osolíme, opepříme citronovým pepřem, posypeme sladkou paprikou, promícháme a dusíme asi 3-4 minuty. Pak přilijeme 1 litr rybího vývaru a vaříme 6-8 minut.
4
V hrnečku rozmícháme dohladka tavený sýr se sladkou smetanou a směs vmícháme do polévky.
5
Dochutíme solí, přimícháme pokrájenou petrželku a podáváme.
6
Rybí vývar s fenyklem [29924]:
7
Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme.
8
Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme).
9
V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, pak přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná.
10
Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.