Ramínko z vepřového se zeleninou

Name: Ramínko z vepřového se zeleninou
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 2 litry Voda pitná; 1 kus Ovarové ramínko vařené; 100 gramů Sádlo škvařené; 1 špetka Kmín celý; 2 kusy Cibule; 5 stroužků Česnek; 20 gramů Tymián čerstvý; 20 gramů Rozmarýn čerstvý; 2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 0.25 kus Celer bulvový; 1 špetka Paprika mletá sladká; 600 gramů Brambory; 300 mililitrů Vývar zeleninový; 1 lžíce Olej slunečnicový; 5 kusů Cibulka jarní; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžička Cukr krupice; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 50 gramů Máslo čerstvé

130 min.

Ingredience

- 2litryVoda pitná
- 1kusOvarové ramínko vařené
- 100gramůSádlo škvařené
- 1špetkaKmín celý
- 2kusyCibule
- 5stroužkůČesnek
- 20gramůTymián čerstvý
- 20gramůRozmarýn čerstvý
- 2kusyMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 0,25kusCeler bulvový
- 1špetkaPaprika mletá sladká
- 600gramůBrambory
- 300mililitrůVývar zeleninový
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 5kusůCibulka jarní
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžičkaCukr krupice
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 50gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

572 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

40 g

Sacharidy

46 g

Vláknina

11 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V kastrolu rozpálíme sádlo, zasypeme kmínem. Cibuli oloupeme, nasekáme na drobno, česnek nakrájíme na plátky. Přidáme tymián, rozmarýn. Kořenovou zeleninu očistíme, oškrábeme a pokrájíme na menší kousky. Polovinu zeleniny vložíme do kastrolu, mírně osolíme.
2
Vepřové maso rozkrájíme na čtvrtky, posolíme, opepříme, vložíme do kastrolu k zelenině. Zarestujeme, zasypeme paprikou, promícháme a přilijeme vepřový vývar. Počkáme, než přijde k varu, poté ztlumíme oheň, přikryjeme. Dusíme, až maso změkne a zelenina bude už prakticky rozvařená, přibližně hodinu.
3
V dalším hrnci uvaříme v osolené vodě brambory, nad nimi na pařáku druhou polovinu pokrájené kořenové zeleniny. K ní přidáme tymián a rozmarýn.
4
Do hlubší pánve vlijeme slunečnicový olej. Vysypeme zeleninu uvařenou v páře a rozkrájenou cibulku, osolíme, lehce osladíme cukrem, orestujeme.
5
Z kastrolu vyndáme maso. Z másla a hladké mouky uděláme jíšku, kterou přidáme do kastrolu, zahustíme, potom vrátíme zpět maso a přivedeme k varu. Odstavíme z plotny.
6
Z vařených brambor slijeme vodu, přisypeme kmín, přidáme sádlo, prošťoucháme a promícháme. Dosolíme a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.