Rybí bramboračka

Name: Rybí bramboračka
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 lžíce Bazalka; 1 kus Bobkový list; 150 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 200 gramů Fenykl sladký - hlíza; 3 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 150 gramů Mrkev kořen; 1 lžíce Olej slunečnicový; 0.5 lžíce Oregano čerstvé; 0.5 lžička Paprika mletá pálivá; 1 lžička Paprika mletá sladká; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 decilitr Víno bílé; 1 lžíce Petržel kudrnka; 1 litr Voda pitná; 500 gramů Rybí hlavy; 2 kusy Cibule; 250 gramů Brambory; 150 gramů Celer bulvový; 150 kusů Mrkev kořen; 80 gramů Rajčata; 1 lžíce Petržel - nať; 3 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžíce Libeček; 3 lžíce Víno burgundské; 0.5 lžička Pepř černý mletý

95 min.

Ingredience

Rybí vývar s fenyklem [29924]
- 0,5lžíceBazalka
- 1kusBobkový list
- 150gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 200gramůFenykl sladký - hlíza
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 150gramůMrkev kořen
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 0,5lžíceOregano čerstvé
- 0,5lžičkaPaprika mletá pálivá
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 0,5lžíceSůl
- 0,5decilitrVíno bílé
- 1lžícePetržel kudrnka
- 1litrVoda pitná
- 500gramůRybí hlavy
- 2kusyCibule
- 250gramůBrambory
- 150gramůCeler bulvový
- 150kusůMrkev kořen
- 80gramůRajčata
- 1lžícePetržel - nať
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžíceLibeček
- 3lžíceVíno burgundské
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2859 kcal

Bílkoviny

82 g

Tuky

41 g

Sacharidy

442 g

Vláknina

179 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupanou cibuli, mrkev, brambory a celer omyjeme, brambory pokrájíme na kostičky, mrkev s celerem na nudličky a cibuli krájíme nadrobno. Cherry rajčata omyjeme a rozkrájíme na poloviny. Petrželovou nať a libeček omyjeme a drobně nasekáme.
2
V hrnci si rozpustíme máslo a přimícháme do něj 1/2 lžičky černého pepře, potom přidáme cibuli, zpěníme, doplnímeme mrkev s celerem, libečkem, promícháme a dusíme přibližně 2 minuty. Přilijeme litr rybího vývaru, vložíme do něj pokrájené brambory, rajčata, když přijde k varu, zmírníme teplotu a povaříme 8 - 10 minut.
3
Ke konci vaření přimícháme 3 lžíce burgundského vína, dochutíme solí a vaříme asi 2 minuty.
4
Porce polévky podáváme posypané petrželovou natí.
5
Rybí vývar s fenyklem:
6
Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme, pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme.
7
Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud je máme).
8
V hrnci rozehřejeme máslo s olejem, rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, poté přilijeme 0,5 dl bílého vína a litr vody, jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou. Vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná.
9
Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.