Šafránové rizoto s cuketou a parmezánem

Name: Šafránové rizoto s cuketou a parmezánem
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramů Cuketa; 400 gramů Rýže loupaná; 800 mililitrů Vývar zeleninový; 1 špetka Šafrán; 2 lžíce Kapary; 2 lžíce Sýr Parmezán; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 lžíce Oříšky piniové; 120 mililitrů Víno bílé; 4 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Cibulka jarní; 2 stroužky Česnek; 300 mililitrů Voda pitná; 1 lžička Sůl

40 min.

Ingredience

- 400gramůCuketa
- 400gramůRýže loupaná
- 800mililitrůVývar zeleninový
- 1špetkaŠafrán
- 2lžíceKapary
- 2lžíceSýr Parmezán
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2lžíceOříšky piniové
- 120mililitrůVíno bílé
- 4lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyCibulka jarní
- 2stroužkyČesnek
- 300mililitrůVoda pitná
- 1lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

788 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

29 g

Sacharidy

109 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme a očistíme jarní cibulky a nakrájíme je na tenká kolečka. Oloupaný česnek nasekáme na jemno. Cuketu očistíme a pokrájíme na malé kostičky. Vše orestujeme na 2 lžících rozpáleného másla. Poté přidáme nepropláchnutou rýži a zrnka necháme obalit v tuku. Zalijeme vínem a zahříváme, dokud se neodpaří.
2
Vývar smícháme s 300 ml vody a zahřejeme. Šafrán rozdrobíme a rozmícháme v trošce vývaru a spolu s kapary přidáme k rýži. Promícháme a nezakryté vaříme cca 20 minut. Mezitím postupně přiléváme vývar a často mícháme.
3
Zbylé máslo nakrájíme na kousky a spolu s nastrouhaným parmezánem přidáme do rýže. Ochutíme solí a pepřem. Nasucho osmahneme piniová semínka, posypeme jimi rizoto a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.