Saltimbocca z telecích jater

Name: Saltimbocca z telecích jater
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Cibule; 1 stroužek Česnek; 1 špetka Šafrán; 400 gramů Rýže loupaná; 1 litr Hovězí vývar základní; 750 gramů Játra telecí; 12 kusů Šalvěj čerstvá; 10 dekagramů Anglická slanina; 100 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Sýr Ementál (Primátor); 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 8 lžic Olej olivový

70 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 1stroužekČesnek
- 1špetkaŠafrán
- 400gramůRýže loupaná
- 1litrHovězí vývar základní
- 750gramůJátra telecí
- 12kusůŠalvěj čerstvá
- 10dekagramůAnglická slanina
- 100gramůMáslo čerstvé
- 100gramůSýr Ementál (Primátor)
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 8lžicOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

795 kcal

Bílkoviny

40 g

Tuky

41 g

Sacharidy

63 g

Vláknina

3 g

Cukr

749 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V zapékací míse rozpálíme 3 lžíce oleje, přidáme cibuli a česnek a za stálého míchání orestujeme.
2
Přidáme rýži a šafrán a krátce osmahneme. Přilijeme vývar a vše promícháme. Přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 40 minut při teplotě 180 stupňů Celsia.
3
Připravíme si kousky jater, na každý položíme lístek šalvěje a obalíme anglickou slaninou, kterou připevníme párátkem.
4
Na pánvi rozpálíme zbytek oleje a játra opečeme z každé strany 2 minuty. Pánev zakryjeme a játra udržujeme v teple.
5
Do rýže přimícháme ementál a máslo. Dochutíme solí a pepřem.
6
Na připravené talíře dáme kopečky rizota a na ně rozdělíme kousky jater zabalené ve slanině.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.