Slavnostní barevný pilaf

Name: Slavnostní barevný pilaf
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kilogram Skopové maso přední; 500 gramů Rýže loupaná; 2 kusy Cibule; 4 stroužky Česnek; 4 kusy Feferony; 1 kus Brambory; 50 gramů Mandle; 50 gramů Rozinky tmavé; 250 gramů Jogurt bílý; 2 lžičky Šafrán; 100 gramů Kokos - mletý (Kopra); 150 gramů Cukr moučkový; 2 kusy Citrony; 1 lžíce Petržel kudrnka; 2 špetky Sůl; 500 gramů Skopové maso mleté; 5 decilitrů Voda pitná; 250 gramů Máslo čerstvé; 0.5 lžička Kmín drcený; 0.5 lžička Muškátový oříšek; 0.5 lžička Zázvor mletý

100 min.

Ingredience

- 1kilogramSkopové maso přední
- 500gramůRýže loupaná
- 2kusyCibule
- 4stroužkyČesnek
- 4kusyFeferony
- 1kusBrambory
- 50gramůMandle
- 50gramůRozinky tmavé
- 250gramůJogurt bílý
- 2lžičkyŠafrán
- 100gramůKokos - mletý (Kopra)
- 150gramůCukr moučkový
- 2kusyCitrony
- 1lžícePetržel kudrnka
- 2špetkySůl
- 500gramůSkopové maso mleté
- 5decilitrůVoda pitná
- 250gramůMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 0,5lžičkaMuškátový oříšek
- 0,5lžičkaZázvor mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1603 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

106 g

Sacharidy

116 g

Vláknina

10 g

Cukr

27 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Česnek, feferonky a petrželku nasekáme nadrobno. Smícháme s nastrouhaným vařeným bramborem a mletým masem. Přidáme zázvor, pepř, trochu kmínu, muškátový oříšek a ochutíme solí. Směs necháme odpočinout.
2
Jednu cibuli nakrájíme, na rozpáleném másle necháme zesklovatět, přidáme nakrájené maso, kmín a osolíme. Podlijeme vodou a dusíme doměkka.
3
Nasekané mandle smícháme s rozinkami. Šafrán rozmícháme ve šťávě vymačkané z citronů, cukr svaříme v 1/4 litru vody.
4
Ze směsi mletého masa vytvoříme malé kuličky a na másle je osmažíme. Mandle s rozinkami upražíme rovněž na másle. Strouhaný kokos důkladně rozvaříme v trošce vody. Rýži propláchneme a polovinu dáme dusit. Když je napůl hotová, přidáme citronovou šťávu se šafránem a promícháme.
5
V jiné nádobě rozehřejeme máslo, přidáme špetku soli, kokosové mléko a druhou nakrájenou cibuli. Vsypeme zbytek rýže a podlijeme. Dusíme do poloměkka. Takto nám vznikne dvojí rýže-bílá a žlutá.
6
Do bílé rýže vmícháme hotové kostky masa i se šťávou, všechny zbylé ingredience s jogurtem a svařeným cukrem, důkladně promícháme a třetinu směsi přemístíme do kastrolu. Na tuto vrstvu dáme polovinu žluté rýže, pak druhou třetinu bílé, rozetřeme zbytek žluté a nakonec dáme zbylou bílou rýži. Přiklopíme a necháme ještě chvíli podusit.
7
Hotový pilaf opatrně vyklopíme na horký podnos, dozdobíme smaženými kuličkami z mletého masa a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.