Slepičí polévka s perličkou a mrkví

Name: Slepičí polévka s perličkou a mrkví
Prep time: 35 min
Cook time: 115 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Bazalka; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 1 lžička Pepř černý celý; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 150 gramů Pórek; 1 kilogram Slepice; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 2.5 decilitry Víno bílé; 1 litr Voda pitná; 1 lžíce Celer - nať; 200 gramů Mrkev kořen; 400 gramů Perlička; 2 kusy Cibule červená; 200 gramů Rajčata; 1 lžička Pepř bílý; 1 lžička Sůl; 2 špetky Hřebíček mletý; 100 gramů Smetana zakysaná 14%; 2 lžíce Kapary; 200 gramů Mrkev kořen; 2 špetky Zázvor mletý; 2 kusy Česnek; 1 lžíce Petržel kudrnka; 4 lžíce Máslo čerstvé

150 min.

Ingredience

Slepičí bujon
- 1lžíceBazalka
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 1lžičkaPepř černý celý
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 150gramůPórek
- 1kilogramSlepice
- 1lžíceSůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 2,5decilitryVíno bílé
- 1litrVoda pitná
- 1lžíceCeler - nať
- 200gramůMrkev kořen
- 400gramůPerlička
- 2kusyCibule červená
- 200gramůRajčata
- 1lžičkaPepř bílý
- 1lžičkaSůl
- 2špetkyHřebíček mletý
- 100gramůSmetana zakysaná 14%
- 2lžíceKapary
- 200gramůMrkev kořen
- 2špetkyZázvor mletý
- 2kusyČesnek
- 1lžícePetržel kudrnka
- 4lžíceMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

950 kcal

Bílkoviny

92 g

Tuky

41 g

Sacharidy

40 g

Vláknina

9 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Prsní řízky z perličky omyjeme a nakrájíme na nudličky. Mrkev oloupeme, očistíme a pokrájíme na kolečka. Oloupaný česnek prolisujeme. Petrželku opláchneme pod tekoucí vodou, necháme odkapat a drobně pokrájíme. Červenou cibuli oloupeme a drobně pokrájíme.
2
Rajčata omyjeme, spaříme horkou vodou, oloupeme a nadrobno pokrájíme, pak je vidličkou rozmačkáme a odložíme do misky.
3
V hrnci rozehřejeme máslo, na kterém zpěníme cibuli. Přidáme maso, které podusíme pod pokličkou přibližně 4 minuty, přidáme mrkev a dusíme dalších 5 minut. Přilijeme 1 litr slepičího bujonu a přivedeme k varu. Přimícháme rozmačkaná rajčata, podle chuti pepř, sůl, mletý hřebíček a mletý zázvor. Vše povaříme dalších 5 minut, přimícháme okapané konzervované kapary. Každou porci ozdobíme kopečkem zakysané smetany a posypeme petrželkou.
4
Slepičí bujon [28675]:
5
Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce.
6
Celou cibuli očistíme z vrchní slupky a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl.
7
Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru.
8
Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujon dochutíme solí a podáváme.
9
Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujonu nebo ho využijeme k jiným pokrmům.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.