Slepičí vývar s kerblíkem a vínem

Name: Slepičí vývar s kerblíkem a vínem
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 3 kusy Šalotka; 500 gramů Brambory; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1.25 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 2.5 decilitry Víno bílé; 200 gramů Kerblík; 1 lžička Sůl mořská; 80 gramů Vaječný žloutek sušený; 1 lžíce Bazalka; 200 gramů Celer bulvový; 1 kilogram Slepice; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 2.5 decilitry Víno bílé; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Cibule; 1 lžíce Libeček; 200 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 150 gramů Pórek; 1 litr Voda pitná

140 min.

Ingredience

- 3kusyŠalotka
- 500gramůBrambory
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1,25decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 2,5decilitryVíno bílé
- 200gramůKerblík
- 1lžičkaSůl mořská
- 80gramůVaječný žloutek sušený
Slepičí bujon [28675]
- 1lžíceBazalka
- 200gramůCeler bulvový
- 1kilogramSlepice
- 1lžíceSůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 2,5decilitryVíno bílé
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyCibule
- 1lžíceLibeček
- 200gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 150gramůPórek
- 1litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

786 kcal

Bílkoviny

58 g

Tuky

33 g

Sacharidy

57 g

Vláknina

10 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou a omytou šalotku s bramborami pokrájíme nadrobno. V hrnci na rozpuštěném másle cibuli podusíme, zalijeme litrem čistého slepičího bujonu, přidáme pokrájené brambory a přivedeme polévku k varu. Pak zmírníme teplotu a pomalu vaříme přibližně 30 minut.
2
Polévku před koncem vaření zahustíme smetanou, ve které jsme rozšlehali žloutky. Necháme přejít varem, odstavíme z plotny a vše rozmixujeme na krémovou polévku.
3
Přilijeme bílé víno, zamícháme, podle chuti dosolíme, přidáme omytý, drobně pokrájený kerblík a podáváme.
4
Slepičí bujon:
5
Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce. Cibuli vceelku očistíme od vrchní slupky, omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy, vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme libeček, petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl.
6
Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru.
7
Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujón dochutíme solí a podáváme. Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujónu nebo ho využijeme k přípravě jiných pokrmů.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.