Srnčí kýta na víně

Name: Srnčí kýta na víně
Prep time: 30 min
Cook time: 260 min
Total time: 290 min
Yield: 6
Ingredients: 800 gramů Srnčí kýta; 250 mililitrů Smetana zakysaná 14%; 1 litr Hovězí vývar základní; 250 gramů Máslo čerstvé; 3 decilitry Víno červené; 50 gramů Mouka pšeničná hladká; 15 gramů Cukr krupice; 1 kus Cibule; 8 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 100 gramů Celer bulvový; 100 gramů Petržel kořen; 100 gramů Mrkev kořen; 1 kus Cibule; 4 decilitry Ocet kvasný lihový; 1 litr Víno bílé; 250 mililitrů Olej olivový; 2 stroužky Česnek; 1 kus Bobkový list; 4 gramy Pepř černý celý; 3 gramy Hřebíček; 2 gramy Jalovec; 2 litry Voda pitná; 8 gramů Sůl

290 min.

Ingredience

- 800gramůSrnčí kýta
- 250mililitrůSmetana zakysaná 14%
- 1litrHovězí vývar základní
- 250gramůMáslo čerstvé
- 3decilitryVíno červené
- 50gramůMouka pšeničná hladká
- 15gramůCukr krupice
- 1kusCibule
- 8gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
Na marinádu
- 100gramůCeler bulvový
- 100gramůPetržel kořen
- 100gramůMrkev kořen
- 1kusCibule
- 4decilitryOcet kvasný lihový
- 1litrVíno bílé
- 250mililitrůOlej olivový
- 2stroužkyČesnek
- 1kusBobkový list
- 4gramyPepř černý celý
- 3gramyHřebíček
- 2gramyJalovec
- 2litryVoda pitná
- 8gramůSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1240 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

87 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

3 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Srnčí maso necháme 2-3 dny uležet v marinádě a v průběhu často otáčíme. Naložené maso vyjmeme, osušíme, zaprášíme moukou a na rozpáleném másle v pekáči opečeme ze všech stran dohněda. Přidáme nakrájenou cibuli, vývar, 250 ml marinády, červené víno a cukr. Pekáč zakryjeme a pečeme velmi pomalu 4 hodiny, dokud maso není měkké, hojně podléváme vývarem. Hotové maso vyjmeme, šťávu přecedíme, zahustíme moukou a povaříme. Nakonec vlijeme kyselou smetanu, dosolíme, dopepříme a maso nakrájené na plátky můžeme vložit do omáčky nebo servírujeme obojí zvlášť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.