Telecí koleno á la bažant

Name: Telecí koleno á la bažant
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 2 kusy Telecí koleno; 50 gramů Slanina vepřová; 2 kusy Bobkový list; 100 gramů Petržel kořen; 5 kusů Nové koření celé; 5 kusů Pepř černý celý; 2 špetky Saturejka; 2 špetky Tymián čerstvý; 2 lžičky Sůl; 40 mililitrů Olej olivový; 400 gramů Rýže dušená; 2 kusy Jalovec; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 50 gramů Mrkev kořen; 3 stroužky Česnek

105 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 2kusyTelecí koleno
- 50gramůSlanina vepřová
- 2kusyBobkový list
- 100gramůPetržel kořen
- 5kusůNové koření celé
- 5kusůPepř černý celý
- 2špetkySaturejka
- 2špetkyTymián čerstvý
- 2lžičkySůl
- 40mililitrůOlej olivový
- 400gramůRýže dušená
- 2kusyJalovec
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 50gramůMrkev kořen
- 3stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

867 kcal

Bílkoviny

103 g

Tuky

31 g

Sacharidy

38 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kolena vložíme do hrnce s vodou, osolíme a povaříme 30 minut. Maso obereme od kosti, trochu pokrájíme a zatím necháme stranou.
2
V hrnci rozpálíme olej, vložíme kostičky slaniny, krátce orestujeme, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, nahrubo nastrouhanou petržel, mrkev, prolisovaný česnek. Podusíme 3 minuty, přidáme telecí maso i s kostmi, ochutíme bobkovým listem, jalovcem, novým kořením, pepřem, saturejkou a tymiánem. Podlijeme vývarem z kolen a dusíme 15 minut.
3
Vše přendáme do pekáčku, vyndáme kosti, zaprášíme moukou a pečeme asi 20 minut. Podle potřeby podléváme vývarem z kolen.
4
Maso rozdělíme na talíře, šťávu přecedíme a přelijeme porce masa. Podáváme s rýží.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.