Telecí pečeně s kedlubnou a špenátovým štrůdlem

Name: Telecí pečeně s kedlubnou a špenátovým štrůdlem
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 120 gramů Kedlubna; 60 gramů Brambory; 50 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 3 gramy Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 1 špetka Muškátový květ; 1 litr Voda pitná; 30 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Víno červené; 20 gramů Šalotka; 10 gramů Cukr krupice; 100 gramů Vývar telecí; 3 gramy Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 30 gramů Máslo čerstvé; 150 gramů Listové těsto; 100 gramů Špenát listový čerstvý; 50 gramů Cibule; 20 gramů Česnek; 3 gramy Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 50 gramů Smetana 16% (pochoutková); 5 gramů Lněné semínko; 30 gramů Máslo čerstvé; 400 gramů Telecí pečeně; 3 gramy Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 5 gramů Rozmarýn čerstvý; 5 gramů Šalvěj čerstvá

110 min.

Ingredience

Kedlubnová kaše
- 120gramůKedlubna
- 60gramůBrambory
- 50mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 3gramySůl
- 1gramPepř černý mletý
- 1špetkaMuškátový květ
- 1litrVoda pitná
- 30gramůMáslo čerstvé
Šalotková šťáva
- 100gramůVíno červené
- 20gramůŠalotka
- 10gramůCukr krupice
- 100gramůVývar telecí
- 3gramySůl
- 1gramPepř černý mletý
- 30gramůMáslo čerstvé
Špenátový štrůdl
- 150gramůListové těsto
- 100gramůŠpenát listový čerstvý
- 50gramůCibule
- 20gramůČesnek
- 3gramySůl
- 1gramPepř černý mletý
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 50gramůSmetana 16% (pochoutková)
- 5gramůLněné semínko
- 30gramůMáslo čerstvé
Telecí maso
- 400gramůTelecí pečeně
- 3gramySůl
- 1gramPepř černý mletý
- 5gramůRozmarýn čerstvý
- 5gramůŠalvěj čerstvá
- 30gramůOlej olivový
- 30gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

776 kcal

Bílkoviny

27 g

Tuky

60 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

4 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí maso necháme v celku, rozmarýn se šalvějí posekáme najemno, telecí maso osolíme, opepříme, posypeme bylinkami, vložíme do pekáčku, přilijeme trošku oleje a pečeme zvolna doměkka. Očištěnou kedlubnu a brambory nakrájíme na kostičky, vsypeme do vroucí vody a 15 minut povaříme. Scedíme, přidáme máslo, smetanu, osolíme, opepříme, přidáme muškát a šťouchadlem rozmačkáme na kaši.
2
Cibuli a šalotku nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, špenátové listy omyjeme, posekáme najemno. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cibuli, zpěníme, přisypeme špenát, česnek, smetanu, podusíme, osolíme, opepříme a zahustíme žloutkem. Listové těsto rozválíme na plát, poklademe špenátovou směsí, zabalíme jako štrůdl, povrch potřeme žloutkem, posypeme lněným semínkem a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.
3
Do rendlíku nalijeme červené víno, přisypeme šalotku, povaříme 10 minut, scedíme, k vínu přilijeme telecí vývar, přidáme cukr, máslo a vyvaříme dohusta, osolíme a opepříme.
4
Maso naporcujeme, jednotlivé porce ještě krátce osmahneme na másle, upravíme na talíře, doplníme kedlubnovou kaší, porcí špenátového štrůdlu a ozdobíme šalotkovou šťávou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.