Telecí rajská polévka

Name: Telecí rajská polévka
Prep time: 35 min
Cook time: 105 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Bobkový list; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 150 gramů Kedlubna; 1 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 1 lžíce Olej olivový jedlý; 1 lžička Pepř černý celý; 2 kusy Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1.5 lžičky Sůl; 600 gramů Telecí maso přední; 1.5 litry Voda pitná; 1 lžíce Celer - nať; 2 stroužky Česnek; 2 kusy Mrkev kořen; 500 gramů Telecí kosti; 400 gramů Rajčata; 1 kus Bobkový list; 1 lžička Oregano sušené; 1 lžička Tymián čerstvý; 1 lžička Majoránka; 1.5 lžičky Sůl; 2 lžičky Cukr krupice; 1 lžička Maizena - kukuřičný škrob; 3 lžíce Víno portské; 4 lžíce Zakysaná smetana; 2 špetky Hřebíček mletý; 4 kusy Nové koření celé; 0.5 lžička Pepř černý mletý

140 min.

Ingredience

Telecí masový bujon
- 1kusBobkový list
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 150gramůKedlubna
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 1lžíceOlej olivový jedlý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 2kusyPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1,5lžičkySůl
- 600gramůTelecí maso přední
- 1,5litryVoda pitná
- 1lžíceCeler - nať
- 2stroužkyČesnek
- 2kusyMrkev kořen
- 500gramůTelecí kosti
- 400gramůRajčata
- 1kusBobkový list
- 1lžičkaOregano sušené
- 1lžičkaTymián čerstvý
- 1lžičkaMajoránka
- 1,5lžičkySůl
- 2lžičkyCukr krupice
- 1lžičkaMaizena - kukuřičný škrob
- 3lžíceVíno portské
- 4lžíceZakysaná smetana
- 2špetkyHřebíček mletý
- 4kusyNové koření celé
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

518 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

18 g

Sacharidy

32 g

Vláknina

10 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rajčata omyjeme, spaříme, oloupeme a pokrájíme na malé kousky, které rozmixujeme. V hrnci přivedeme k varu 1 litr čistého telecího bujonu, přidáme rozmixovaná rajčata, bobkový list a nové koření.
2
Čerstvé oregano, tymián a majoránku omyjeme, drobně pokrájíme a přidáme do polévky. Dochutíme ji solí, cukrem, pepřem, mletým hřebíčkem a vaříme přibližně 5 - 7 minut.
3
1 lžičku kukuřičného škrobu rozmícháme ve 3 lžicích vody a přimícháme do polévky. Nakonec rajskou polévku dochutíme 3 lžícemi portského vína.
4
Každou porci polévky podáváme ozdobenou zakysanou smetanou.
5
Telecí masový bujon [27974]:
6
Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme.
7
Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut.
8
Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit.
9
Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru.
10
Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.