Telecí vývar s kedlubnou

Name: Telecí vývar s kedlubnou
Prep time: 35 min
Cook time: 110 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gram Máslo čerstvé; 0.5 špetka Sůl; 2 lžičky Kerblík; 1 lžička Oregano čerstvé; 1 lžička Tymián čerstvý; 2 kusy Česnek; 1 kus Bobkový list; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 150 gramů Kedlubna; 1 lžíce Máslo čerstvé; 2 kusy Mrkev kořen; 4 kusy Nové koření celé; 1 lžíce Olej olivový jedlý; 1 lžička Pepř černý celý; 2 kusy Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 0.5 lžička Sůl; 600 gramů Telecí maso přední; 1.5 litry Voda pitná; 1 lžíce Celer - nať; 500 gramů Telecí kosti; 150 gramů Kedlubna; 2 kusy Vejce slepičí; 1 lžíce Petržel kudrnka; 2 lžíce Semínka slunečnicová loupaná; 150 gramů Kapusta růžičková; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý

145 min.

Ingredience

bylinkové máslo
Telecí masový bujon [27974]
- 2kusyČesnek
- 1kusBobkový list
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 150gramůKedlubna
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 2kusyMrkev kořen
- 4kusyNové koření celé
- 1lžíceOlej olivový jedlý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 2kusyPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 0,5lžičkaSůl
- 600gramůTelecí maso přední
- 1,5litryVoda pitná
- 1lžíceCeler - nať
- 500gramůTelecí kosti
- 150gramůKedlubna
- 2kusyVejce slepičí
- 1lžícePetržel kudrnka
- 2lžíceSemínka slunečnicová loupaná
- 150gramůKapusta růžičková
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

545 kcal

Bílkoviny

60 g

Tuky

21 g

Sacharidy

28 g

Vláknina

11 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve připravíme bylinkové máslo: 120 g měkkého másla utřeme se solí. Omytý čerstvý kerblík, oregano a tymián najemno nakrájíme a vše dobře promícháme.
2
Kedlubnu oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Růžičkovou kapustu očistíme, omyjeme, malé růžičky necháme celé, větší rozkrojíme napůl. Petrželku omyjeme a drobně pokrájíme.
3
V hrnečku rozkvedláme 2 vajíčka se špetkou soli a lžicí pokrájené petrželky.
4
V hrnci na 40 g rozpuštěného bylinkového másla kedlubnu s kapustou podusíme, přidáme 2 lžíce slunečnicových semínek, pak přilijeme 1 litr čistého telecího bujonu a vše vaříme 5 minut. Následně do polévky zamícháme vajíčka s petrželkou, které povaříme 2-3 minuty, dochutíme solí, pepřem a podáváme.
5
Telecí masový bujon [27974]:
6
Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme.
7
Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut.
8
Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit.
9
Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru.
10
Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.